时间：2018-05-21 22:58:07 来源：花万里餐饮策划设计作者：粤菜点击：
小炳胜，小而美的新粤菜餐厅
炳胜,是一家以吃粤菜为主的餐厅，在过去22年的光景中不断成长起来的一个炳胜餐饮文化品牌，如今已经成为许多人心中的“粤菜朝圣之地”。炳胜品牌早已在广州遍地开花，其集团下拥有炳胜公馆、炳胜品味、炳胜私厨等多个品牌，以及十多家门店。2015年12月，其旗下小炳胜品牌横空出世，一开业就受到喜爱粤菜的年轻人们追捧，风靡全广州，掀起一股排队吃粤菜的风潮。相对广州其他的粤菜餐厅而言，小炳胜为何如此受欢迎呢？
随着80、90后客群的逐渐成为主流群体，时代的变化引起消费审美的变化，传统的就餐需求已经不能满足消费者的精神与味蕾需求，为此小炳胜以市场上年轻的顾客为消费主体，主要吸引市场上年轻白领、闺蜜、三五好友聚会等类小团体进行聚餐，人均为六七十元的单价，一种时尚化、年轻化、大众化的饮食作为市场定位。菜品方面是创新的烹饪技艺与时尚健康的餐饮文化相互交融，在经营模式上借鉴茶餐厅经营模式，将快时尚与粤文化巧妙地融为一体，以年轻时尚的品牌文化呈现给消费者。
小炳胜的空间设计主要是经典与现代巧妙融合，营造出当代饮食文化艺术气息，与传统炳胜大气、富丽堂皇的中高端餐饮格调区别。设计以简约的设计手法，雕琢出岭南文化的精致细节，散发出时尚的气息，呈现小炳胜独有的现代岭南人文风情。一进门，就可以见到代表“西关风情”的趟栊门、草帽、精巧的木雕花饰等岭南元素，餐厅有优雅的红木餐台，墙壁上有代表性的镬耳屋顶，所有布局都带有好浓郁的岭南人文风情。年轻人身处时尚欢乐的氛围中，灯光烁烁暖人，与三五知己，亲朋好友感受美食带给味蕾的满足，熏陶文化的情趣，与餐厅播放落雨大水浸街的童谣相映成趣，恍然间依然是那熟悉的岭南味道，那份久违的岭南情怀。
广州是一个包容性很强的城市，小炳胜为了迎合来自五湖四海的人们口味，创新是极为必要的。小炳胜沿袭传统粤菜本味外，炳胜的经典菜式烧腊、小炒之余，通过自主研发的烤具、砂锅等烹饪技术，从广府文化中攫取精致粤菜文化精髓，结合现在年轻一代的口味进行了烹饪技术的改良，将粤菜文化精髓与创新的精神发挥得淋漓尽致。小炳胜年轻化的菜品中，推出了五大招牌系列炭烧海鲜、广式烧腊、啫啫煲、品味小炒、香辣干锅，还特意增添了更有新潮饮品、烘焙、雪糕、甜品等茶餐厅常见的产品，精致的菜品设计，满足人们对菜式视觉与味觉的品味，引领潮流时尚生活。
在南粤大地，炳胜的金字招牌可以说是粤菜形象代表，炳胜集团一直追求平凡之中的不平凡，演绎出岭南新式粤菜，坚持“健康、口味丰富、造型美观”的出品原则和“将美味带给宾客”的宗旨，而小炳胜正是在此之下的诞生的新品牌，有炳胜作为品牌背书，小炳胜被市场消费者接受能力要容易得多；对于消费者来说，小炳胜作为炳胜集团旗下的餐饮品牌，在出品、环境、服务各方面都有保证。
小炳胜已经在广州开有5家分店，从小炳胜开一家旺一家的情况来看，小炳胜已经成为创新粤菜餐厅中的佼佼者。这与小炳胜准确的选址定位是分不开的，她会选择高端时尚、年轻人喜欢光顾的地方开店，如建设六马路、天环广场、北京路等等；同时也是知名餐饮品牌集中的地方，利用商圈引流，商场里边入驻有禄鼎记、陆小凤、山东老家、陶陶居、探鱼等等知名餐饮品牌。这样集中较多的餐饮品牌也会面临着巨大的竞争，但在很大程度上能提高自己品牌的知名度。
花万里餐饮设计认为小炳胜的成功离不开自身品牌本身强劲的影响力和竞争力，是传统粤菜走向全国的先锋范本，延续炳胜集团做地道原味粤菜的初衷，贯穿炳胜“地道，诚信，积极，创新”的品牌精髓，剖析现代年轻人群的饮食理念，以创新和传统相结合，将高标准的出品与时下年轻人的消费理念进行平衡，成为广州最具人气餐厅之一也是情理之中。
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