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外婆做的水饺真的是太好吃了，给大家分享一下做法哈

时间：2018-05-21 22:37:49 来源：美食圈作者：南瓜点击：

从小到大都十分喜好吃外婆包的饺子，由于馅料十分特别，用的是南瓜和鸡蛋，豆腐的嫩滑搭配上南瓜特别的甘甜，比韭菜馅的还要好吃，每次包多少都不够我吃。

所需质料：新颖南瓜一小块，豆腐一块（最好能去菜场买手工制造的豆腐，不要买盒装的），葱蒜，面粉，牛奶一盒；

1.将南瓜洗净去皮，然后用擦丝的工具将南瓜擦成南瓜丝，然后再用刀剁成碎末，装盘备用，将豆腐放入开水中煮1分钟左右，然后捞出放入空碗中，用勺子背面将其碾碎备用，葱和蒜也切成细末；

2.大火将锅烧热，加足量的食用油，待到油温升至七层左右，转小火，将葱和蒜蓉倒入锅中，煸炒出香味，再将预备好的豆腐碎末倒入锅中，转大火，用锅铲不停翻炒，直至锅中豆腐表面出现金黄色；

3.加少量的食盐和酱油调味，待到锅中豆腐上色平均后，将切好的南瓜碎末也倒入锅中，略微翻炒一下，即可出锅，装入盆中待其冷却备用；

4.取一洁净空盆，加面粉，然后慢慢倒入足量的纯牛奶，边倒边搅拌，然后用手重复揉捏摔打，直至构成一个润滑平均的面团，然后再平均分红多少个小剂子，用擀面杖擀成饺子皮；

5.取一张饺子皮放入手心，加足量的馅料，然后用手在边缘沾上一点净水，然后慢慢的包成饺子，顺次做出足量的饺子，我这道南瓜豆腐饺子就完成了。

6.锅中加足量净水，加少量食盐（能够有效防止饺子在煮的流程中黏在一同），然后将包好的饺子下锅煮至浮起，然后捞出装盘即可食用！

天津有一家4代人传承的清真非遗老店，坚持用37年前的菜谱做菜！

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