“人类能做出的最好吃的牛肉料理”就在这里!

时间:2018-05-21 19:16:51 来源:秘味美食作者:牛肉点击:

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“叮~”

小心翼翼地将砂锅从烤箱中取出,揭开盖子,牛的香味缭绕在空气中。入口绵柔,醇香四溢……

这里在说的是非常家常的法式料理——红酒炖牛

相信不少人是从电影《朱莉与朱莉娅》了解到的这道法式料理,制作流程看似繁琐,但步骤简单又好上

今天的食味制片厂带你制作这道“人类所能做出的最好的牛料理”。

红酒炖牛原名“勃艮第牛”,名字来源于盛产红酒的勃艮第。当地人擅长用红酒烹制料理,而制作红酒炖牛对牛的品质要求并不高,再加上红酒可得,于是毫无悬念,它成为了广受欢迎的一道法国家

甘冽的红酒完全被牛吸收,“微醺”的牛已经完全放松,待它享受过3个小时的“桑拿汗蒸”后,溢出的脂融入质已经酥软绵柔,醇厚的香味足以让人沉醉……

再来一块法棍面,沾着浓郁的汁,即刻享受最淳朴的法餐,感受最质朴的温暖~食材

主料:牛1500g / 红酒3瓶 / 芝华士半瓶

配料:洋葱200g / 胡萝卜100g / 芹50g

调料20g / 胡椒粒10粒 / 香叶2片 /

桂皮2片 / 八角2颗制作方法

1. 先将洋葱、胡萝卜、芹切块,牛切段备用↑;

2. 把切好的牛、香叶、八角、桂皮、胡椒粒放入容器中,再将红酒倒入浸泡腌制,静置一夜↑;

3. 腌制完成后,将牛夹出沥干,并用厨房住按压,吸走牛表面多余的汁↑;

4. 将处理好的牛放入锅中煎至两面发棕后备用↑;

5. 把切好的调料倒入砂锅,用橄榄简单翻炒后,再将煎好的牛均匀铺好,倒入红酒、芝华士和少量↑;

6. 将砂锅放入烤箱中,温度为180℃,烤3个小时后即可出锅↑。

Tips:

1.牛尽量选择、牛腱或牛腩,这样的牛时间炖煮不会散开;

2.切牛时要逆纹切割,这样炖出的牛不会塞,便于咀嚼

3.煎牛时不宜煎太久,煎至两面棕色即可。

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