小满时节,最应该吃什么?

时间:2018-05-21 18:55:33 来源:西屋厨电生活馆作者:味精点击:

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古代不同的节令都曾有一种“食”风俗,也就是。比如立春“食生”,上巳“食荠”,端午“食蒲”。小满该的是“苦”。

并不是苦的都叫“苦”。苦有苦荬、苦麻苔等多种别称,属菊科苦苣属,系一二年生。苦在春两季都可以采摘,人称“采苦”,《唐风·采苓》中所谓“采苦采苦,首阳之下”,就是说在首阳下采摘苦

小满正是青不接的最后一刻,在粮食不丰的年景,苦正好填肚皮,以补充粮食短缺,久之成俗。苦确实是古代救荒良。古谣称:“春风吹,苦长,荒滩野地是粮仓。”在《救荒本》等中,苦都是一种重要的救荒植物。明王磐《野谱》亦称:“苦麻苔,带苦尝;虽逆口,胜空肠。但愿收租了官府,不辞尽田家苦。”

健康上来看,也不无道理。小满过后,炎夏天即将到来,有迎夏袪病的意思

拌苦

主料:苦300克,

调料:大蒜(皮)10克,5克,味精2克,10克,香5克。

做法

1、将苦去杂洗净,入沸锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉浸泡冷却,然后控;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、、味精、香在小碗中搅匀,浇在苦上拌匀即可。

烧猪肝

主料:苦250克,猪肝150克

调料:大葱10克,姜5克,3克,味精2克,8克,淀粉(豌豆)10克,25克

做法

1、将苦去杂洗净,入沸锅中焯一下,捞出沥,切段;

2、猪肝洗净切片,放入碗内;

3、猪肝加料酒、精、味精、、湿淀粉20克(淀粉10克加10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,下入葱、姜煸香;

5、倒入猪肝炒至熟而入味;

6、投入苦翻炒均匀,出勺装盘即可。

主料:苦200克,香10克

调料:姜3克,3克,味精2克,3克,料酒2克,15克,淀粉5克,胡椒粉10克,香5克。

做法

1、将苦洗净,切成段,香切成细末;姜切末;

2、炒锅内加、姜末烧开;再加上胡椒粉、煮沸;

3、下入苦,加香、料酒、味精;

4、用湿淀粉10克(淀粉5克加5克)勾薄芡,撒上香末出锅即可。

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