时间:2017-11-19 21:41:23 来源:王姐美食之家作者:酸菜点击:
酸菜是东北特产,一般东北当地人只有在秋冬季节的时候才会腌酸菜,家里腌酸菜一般用的器皿都是大缸。那酸菜加工厂在哪里腌酸菜呢?也是在大缸里么?你见过小作坊是怎么样腌酸菜么?
回忆一下,我们东北平常家里腌制的酸菜一般吃到来年3月份就吃完了。市面上卖的现成酸菜可是一年四季都有。这些酸菜都产自各种酸菜加工厂,不过加工厂有很多正规工厂,也有不少小黑作坊。一般我们吃的带包装的酸菜基本都是一些正规的生产厂家生产。
不过还有很多小黑作坊,他们生产的酸菜就是这样的,一般就是露天腌制,直接在地上挖一些方形的池子,然后铺上厚一点的塑料布,直接露天腌制。一般这样的小作坊工作时都穿上大靴子,一定得戴上口罩,否则那熏天的气味根本无法工作。
这样的酸菜一般都不需要包装,腌好后直接放进袋子里扎紧就行。这些酸菜最后都销售到哪里了呢?据说是一些饭馆,这样的酸菜成本低,需求量大。
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