时间:2018-05-21 18:05:22 来源:黄小厨noob作者:西红柿点击:
忙碌了一天,匆匆忙忙赶回家,饥肠辘辘打开冰箱,只有几个西红柿、鸡蛋和土豆,焖上一锅米饭,迅速切好土豆丝、西红柿块,把鸡蛋打散,开火开始炒菜。米饭蒸好时两盘菜也炒好了,不到40分钟,一顿可口的晚餐就准备好了。终于可以结束一天的忙碌,踏踏实实地坐在餐桌前饱餐一顿。
最简单的西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝,是很多人学会的第一道菜,也是大家认为最下饭的菜,在黄小厨的公司里,中午吃什么也是一件让人头疼的事儿。不过只要点了这2道菜都会被众人吃得干干净净,还经常会获得夸奖,可见这2道菜的多么有群众基础!
最简单的菜,也会有属于它的一万种做法,西红柿炒鸡蛋放不放糖?酸辣土豆丝是放米醋还是白醋?放不放青椒?其实这些都无所谓,黄小厨认为,只要做出自己的味道就可以了!今天就跟大家分享下黄小厨的做法,看完相信你一定又饿!
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❶
鸡蛋打入碗中,加入温水搅拌均匀,通常一个鸡蛋放一小汤匙水,西红柿洗净去蒂,切成滚刀块大小。热锅冷油,先倒一半的蛋液在锅中,小火翻炒,然后将炒过的鸡蛋装入盛有蛋液的碗中。再起一锅,同样热锅冷油,再次把蛋液倒入锅中翻炒,这样可以避免鸡蛋外面已经熟了里面还是蛋液。
❷
另起一锅,油热后倒入西红柿,小火慢慢逼出西红柿汁来,加入炒好的鸡蛋,小火慢炖让西红柿的汁渗透进炒蛋中,快要出锅时加入食盐进行调味。
❸
TIPS
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大蒜 / 盐
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土豆洗净去皮切细丝,把土豆丝放进清水泡一下,然后冲洗干净,这样炒出来的土豆丝口感比较脆。干辣椒剪成小段备用,大蒜切末备用。
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锅中放入底油,油热后放入花椒、干辣椒、大蒜末爆香,之后改大火倒入土豆丝快速翻炒加盐调味,出锅前烹入白醋再翻炒几下后就可以出锅了。
TIPS
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●土豆切好后泡水可以去掉多余的淀粉,让口感更加爽脆
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