时间:2018-05-21 15:30:46 来源:阿纯优品作者:苋菜点击:
苋菜,属四季常见的蔬菜,只是对阳光、对雨水尤其喜爱。和暖的天气下,显得特别茂盛;相反在冬天却不太生长,还很易死掉。要吃最美味最富营养的苋菜,春初至夏末都是它的黄金时期。
它的含铁量不但是菠菜的两倍,苋菜上的不同颜色,还代表着不同养分,想清热袪湿,你知道该吃哪种苋菜最好?今天阿纯就带大家一起来看一下!
市场上常见的苋菜,有红苋、青苋和马齿苋,红苋还分全红和半红,都是夏天的作物,不同的品种。而马齿苋,即野苋。野生的苋菜,没有刻意的培植,却自然地从土壤中冒出,不懂的,以为它是野草杂草,不屑一顾。其实,它的营养价值与悉心栽培的红苋青苋一样高。
红苋和青苋之余,还有野生的马齿苋。
一般苋菜,都含有丰富维他命C、蛋白质、胡萝卜素、铁质、钙质等,与菠菜相比,铁质是它的两倍,钙质是它3倍,蛋白质是番茄的3倍,且当中含有优质的氨基酸。
青苋,能清肝解毒,促进肠道蠕动。
马齿苋,跟青苋同富营养,但纤维较粗,有助肠道蠕动防便秘,而且袪湿最好。
虽然马齿苋,有如杂草,粗生粗养,但农业专家却指它生命力很强,自我保护能力高,竞争力较好。
“培植的红苋青苋,相对较娇生惯养,要把环境照顾好,它才会生长得较好,对外间的抵抗力较低,若与杂草一起争养分,便不及杂草了,虫患也较容易染到。”在有机耕作上,其实野苋更切合他们的需要,所以也开始了半培植的方式,集中在一小幅土地上种植,像培植菜般照顾。
都说苋菜的营养价值媲美菠菜,最多铁质的地方都藏在根部位置。在均衡饮食里,每样作物都可以吃一些,在当造时间吃时令蔬菜,是最有营养、吸收最好的。花、叶、根、茎等每个部分都吃一些,而不会细分某部分什么较好。
只要是没喷洒过农药,全棵作物都可以进食,按不同口感特性,也可炮制出不同美食。
苋菜的所有部分其实都是可以食用的。一些纤维较粗的菜茎、如马屎苋可作煲汤。菜叶、菜茎,可炒可白灼。菜根、茎多用于煲汤。而纤维较粗、口感欠佳的菜茎菜根,可用来榨汁。
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