集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 洋葱

时间:2018-05-21 14:26:05 来源:美食天下作者:洋葱点击:

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洋葱别名葱、圆葱、胡葱、玉葱,营养价值极高,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,因此有抗癌的作用。紫皮洋葱的营养更好一些?

根据皮色,洋葱可分为皮、皮和紫皮三种。皮洋葱质柔嫩,份和甜度皆高,长时间烹煮后有金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱质微红,辛味强,适合炒烧或生沙拉,耐贮藏差;皮洋葱多为出口,质微,柔嫩细致,味甜,味居中,适合或者蘸酱,耐贮藏,常作脱

营养价值来说,紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的味较大,意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。因此,紫皮洋葱食疗效果皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁,如果选择的是紫皮洋葱,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。

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