时间:2018-05-21 11:05:09 来源:美食圈作者:干净点击:
又到腌糖醋蒜的季节了,拿上工具,到了自家的自留地,看种的一垄蒜,长势喜人。
将蒜刨出来,刚下过雨,蒜上带的泥比较多。
先进行粗加工,把新鲜大蒜外面的带泥的老皮剥掉一二层,把蒜的根部用小刀切掉,蒜杆留的稍长一些。经过第一次剥皮,蒜上带得泥土基本就清干净了。
用干净刀子,将蒜杆再切一部分,蒜杆上带得泥土就彻底清除干净了,同时再剥一层蒜皮,并用小刀再次清理一下蒜的根部,将可能沾的泥土清除。
将完整的蒜头掰成蒜瓣(个人觉得整头的蒜腌渍慢,吃的时候还比较费劲),直接放到干净的的容器中
将糖放到蒜上,再倒入醋(白醋、米醋都可),醋要没过大蒜,糖的多少其实不必一个定数,喜欢吃甜的可以多放点,能吃酸的糖就可以少放一点。
在漂浮的大蒜上面再撒上一些白糖,然后密封放到阴凉的地方就可以。
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