时间:2018-05-20 16:17:35 来源:一颗番茄饭作者:面团点击:
比发面饼酥,比酥饼少油,咬起来很有嚼劲的,用全麦粉更健康,更好吃!在家做椒盐烧饼,奶奶有妙招,比发面饼酥,比酥饼少油,百吃不腻
用料
中筋面粉(全麦)300克
水155克
酵母4克(鲜酵母12g)
糖20g
盐5g
油酥面团
全麦面粉150g
盐3g
花椒粉0.3g
欧芹碎少许
辣椒粉(卡宴宴)少许
3g盐加0.3g花椒粉拌匀、我用的是海盐现磨,再加一些牛至叶碎
300g全麦粉加酵母,加糖和油揉成光滑面团,一发至2倍大(28度)
将面团平均分成6份
面团两头收口,擀成牛舌状
将牛舌状面饼3折,醒发10分钟
醒发好的面团再一次擀成牛舌状,再一次3折
将面团表面喷些水,粘上芝麻,放入烤盘进行第二次发面(32度,湿度80%)
烤箱预热200度,二次醒发好的面饼上面再撒一些欧芹碎(我撒了一些卡宴的辣椒粉)
200度,20分钟,如果表面上色够了可以盖锡纸
出炉后马上放烤架放凉
第二天吃的话可以切开再180度烤5分钟,里面的油酥会更香,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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