在家做椒盐烧饼,奶奶有妙招,比发面饼酥,比酥饼少油,百吃不腻

时间:2018-05-20 16:17:35 来源:一颗番茄饭作者:面团点击:

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比发面酥,比酥,咬起来很有嚼劲的,用全麦粉更健康,更好!在家做椒,奶奶有妙招,比发面酥,比酥,百不腻

用料

中筋面粉(全麦)300克

155克

酵母4克(鲜酵母12g)

20g

5g

酥面团

全麦面粉150g

植物65g

3g

椒粉0.3g

欧芹碎少许

椒粉(卡宴宴)少许

全麦芝麻(烤箱版)的做法

3g加0.3g椒粉拌匀、我用的是海现磨,再加一些牛至叶碎

300g全麦粉加酵母,加揉成光滑面团,一发至2倍大(28度)

150g全麦粉和65g植物混合成酥,放冰箱冷藏20分钟

面团排气擀开,撒上,再放上酥面,卷起来

将面团平均分成6份

面团两收口,擀成牛舌状

将牛舌状面3折,醒发10分钟

醒发好的面团再一次擀成牛舌状,再一次3折

将面团表面喷些,粘上芝麻,放入烤盘进行第二次发面(32度,湿度80%)

烤箱预200度,二次醒发好的面上面再撒一些欧芹碎(我撒了一些卡宴的椒粉)

200度,20分钟,如果表面上色够了可以盖锡

出炉后马上放烤架放凉

小贴士

第二天的话可以切开再180度烤5分钟,里面的酥会更香,美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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