时间:2018-05-20 13:17:56 来源:美食一蛤作者:油条点击:
油条,是全国比较普遍的面试品种,成熟方法为炸,形状为条状,口感酥脆,故得名。出现至今已有千百年。传统的油条主要用料是面粉、盐、苏打、明矾、清水,但是明矾对人体有害。下面給大家介绍几种不用明矾的做法。
第一种方法
所需材料:面粉350克,牛奶200ML ,鸡蛋2个,盐4克,植物油30克,酵母粉三克,小茴香适量
在一小碗中倒入少许温水,将3克酵母粉倒入温水里搅拌均匀,然后取一盆,倒入面粉,打入鸡蛋,盐,油,小茴香,倒入牛奶和酵母水一起搅拌,用手揉成面团(面团要软一些),揉好后抹上油放置温暖的地方发酵(冬季也可以将面盆坐在有温水的锅中发酵,这样大概三四个小时左右面团就发酵好了)发酵好的面团扒开来里面会有很多像蜂窝一样的小孔,展板上涂上一层油,将面团分成几份,取一份抻成长条切成相等的小块,两个叠放好,再用一根筷子压一下,锅里倒油烧至七八分热时将油条下锅炸,期间用筷子不停地翻动,炸至金黄色即可出锅控油。
第二种方法
配料:安琪快速复配油条膨松剂20g(1袋,大型超市有售),温水300-350ml(水温在40-50℃左右即可)。
虽然现在科技进步了,让我们知道传统制作油条方法对人体有害,不过并不代表不能吃油条了,用新方法制作的油条和传统油条味道口感是也差不多的。
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