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天气热了不想热火朝天地炒菜，那就做点凉拌菜吧

时间：2018-05-20 11:31:04 来源：健康美食作者：凉拌点击：

这几天宁波的天气是越来越热。夏天一到食欲都没有了，胃都开始嫌弃美食了，看到大鱼大肉，虽然嘴上想吃，但心理上却有些拒绝。夏天，还是比较喜欢吃得清淡一点。熬上点白米粥，再配上些凉拌菜，绝对会胃口大开的，今天就教大家几道一学就会的凉拌菜，就算简简单单的食材，淋上配料，也都解腻爽口超有味！

1、蒜泥白肉

很多人是无肉不欢，但到夏天就很苦恼了，想吃肉又怕腻，但这款蒜泥白肉刚好可以满足肉食主义者的口味。在白水煮好的肉上浇一层蒜泥跟酱汁，吃起来爽口不腻非常下饭。

1、五花肉洗干净冷水入锅，放入花椒、姜片、葱，再把五花肉煮熟到没有血水流出，再闷上十分钟；

2、肉煮熟后捞出放凉，用刀切成薄厚均匀的片，2、黄瓜成丝，摆放在盘子中间，把肉围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。

3、锅里倒入菜籽油，烧热后关火晾一会儿，再倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀，趁热再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，盐，再倒入少许凉白开搅拌至盐化开；

4、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。

2、口水鸡

看了都忍不住流口水的口水鸡，做成凉拌的效果，味道浓郁，肉的口感更加鲜嫩，非常适合夏天。

1、 鸡肉洗净，加入冷水锅，放盐、姜片、葱白、花椒煮开，再转中小火盖锅煮10分钟，然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩，使鸡肉不柴。

2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮，

3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎，锅内油冒烟后倒入碗中，辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉，淋在切好的鸡腿肉上面，再撒上香葱和香菜、芝麻，拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。

3、凉拌藕片

酥酥脆脆的藕片，咬起来口感很清爽，凉拌藕片在酸辣的调制下还保留了藕片本身的清香和口感，真的是很适合夏天的一道菜！藕片直接可以生吃，脆嫩爽口，非常简单。凉拌的时候可以根据自己的口味加入香油、醋、辣椒、酱油、盐等进行调味。

4、凉拌茄子

平常不是很喜欢吃茄子，因为茄子的做法都会很吸油，会觉得很不健康，但凉拌就不一样啦，麻麻辣辣的，而且一点都不油腻。茄子蒸熟后用筷子弄烂，趁热加入油盐酱醋和辣椒调味，冷却后滋味鲜爽。

5、黄瓜拌皮蛋

凉拌黄瓜、凉拌皮蛋相信很多人都吃过，但黄瓜拌皮蛋，又是另外一种味道，超级简单的做法，一切一拌就是一道美食，可以尝试下。

1、两个皮蛋，每只剥壳切成四小块，摆好盘。

2、一根黄瓜，切去头尾，再切成较小的滚刀块，铺在盘中间、皮蛋的上层。

3、切好米椒段、蒜粒，准备2-3饭勺生抽、1饭勺白醋，加适量盐、鸡精、一丢丢白糖兑成汁水。最后将汁水淋到黄瓜上面，静置10分钟，吃的时候拌匀即可。

广东潮汕地区一款颇具地方特色的小吃，属于街头小巷的美食

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