原创当家特色菜香酥臭豆腐

时间:2018-05-20 11:02:54 来源:黄豆豆soya作者:臭豆腐点击:

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特点

香酥微,风味浓郁。豆腐本是街边小,虽味道不雅,却极受年轻人喜。小百九自腌豆腐炸后加香酥炒成一道小口味适宜,低成本高毛利。

批量腌制豆腐

1、鲜卤豆腐1干克切成小方块。

2、王致和豆腐乳一瓶倒入料理机中打碎,然后浇到鲜豆腐上,腌制5小时。

流程

(1)取豆腐块300克粘匀干面粉。

(2)锅入宽烧至七成,下豆腐块中火炸至金色,捞出沥

(3)锅留底,下炸好的豆腐块、香酥50克速翻匀,烹入鲜露4克,淋红即可出锅装盘。

制作关键:

豆腐一定要拍粉再炸,否则上桌后会渗出分。

END

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