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涨知识！原来这个地方才是纯正酱酒的产地

时间：2018-05-20 00:26:18 来源：老酱懂作者：产区点击：

喜欢喝酱香型白酒的人，大多都知道酱酒产于赤水河畔的茅台镇，除此之外，你知道酱酒还有哪些产区吗?在这些产地中，哪些地方的酱酒最为纯正呢？

酱叔调查研究发现，中国酱酒分为四个产区：中国酱酒核心产区——仁怀茅台镇产区;中国酱酒黄金产区——赤水河产区;中国酱酒四川金三角产区——新派产区;中国酱酒其他产区：贵州省其他县市。

中国酱酒核心产区——仁怀产区

“中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀”，仁怀市作为中国酱香白酒发祥地和主产区，被誉为“中国酒都”。怀仁的酒有着不可复制的酿造环境、恪守技艺的工匠精神、历久弥新的酿造文化，不断传承、发展、壮大。目前，仁怀85平方公里的酱香酒核心产区内，拥有涉酒企业2800余家，可以说是十步一酒厂。

中国酱酒黄金产区——赤水河产区

贵州是中国酱酒的原产地和主产区，主要集中在赤水河流域。同时，贵阳周边、黔东南也分布部分酱酒企业，例如贵酒、青酒等。赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的茅台镇。在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上，最后在四川合江汇入长江，全长500余公里。不仅茅台镇盛产酒，在赤水河这一代都有大大小小的酒厂。

酱酒的新派产区——四川白酒金三角

四川本是浓香型白酒的原产地，但由于浓香白酒需要酱酒作为调味酒，所以一般较大的浓香型白酒企业其实都在少量生产酱酒。近年来，由于高端消费者对酱酒的追逐导致酱酒氛围逐步浓烈，四川白酒金三角产区部分大型品牌白酒企业开始推出酱酒产品，部分原酒大厂更是快速进行“浓改酱”，加大了酱酒的生产投入。

酱酒的自然产区——贵州省其他县市

除了上面提到的仁怀茅台镇区域，现在很多小产区凭借人们对贵州酱香型白酒的认知也逐渐形成规模。如毕节金沙产区、黔东产区。其中略有名气的有金沙回沙酒、贵州青酒等，在当地都比较流行。

由于酱酒不同于其它香型白酒，对酿酒环境要求苛刻，对原料要求严格，同时工艺复杂，所以不同的地方自然生态环境不一样，酿出的酱酒的风味各有不同。那么你可能想知道，哪个地方的酒是酿的最好的呢？根据大众的口味，经过酱叔调查，酱酒当属茅台镇最为纯正。

因为茅台镇上的酒，仅仅从四大产地的地理环境上开看酒略胜一筹。

茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。酱香型白酒是我国白酒中非常珍贵的一个大类，其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。茅台镇酱酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台镇位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。

其实，酱酒业内评判一款酱酒是否为中国酱酒核心产区有三个标准：

1、必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料;

2、必须严格按照“12987”正宗酱酒生产工艺生产(1年一个生产周期，其间先后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒);

3、必须在茅台镇7.5平方公里范围内生产并窖藏。

不得不说，这些产区犹如天然的酒窖，为酱香型白酒酿造提供完美的条件，所以酱香型白也在白酒市场得天独厚。

而提到茅台镇上的酱酒，不得不提到老酱懂。

老酱懂，是中视卓达重磅推出的酱酒品牌，由中国搏击主持一哥郭晨冬担任形象大使。本酒是六位酱酒大师首次联袂合作，酿造的一款大师的口粮酒。六位大师从选材到下沙到酿造出厂，都严苛筛选、精心酿造，秉承酱酒初心。将老酱懂致力于打造成为“懂酱酒的人都认的酒”，

勇士的荣耀·老酱懂的制酒生产过程为一年一个生产周期，生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。可以说，以老酱懂为代表的酱香型白酒是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。

看过那么多网红零食，唯有这一款，让我们不能错过！

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