葱油拌面总是做不出正宗的味道,那你准是忽略了这一点!

时间:2018-05-19 17:36:44 来源:吃饱再睡v作者:葱油点击:

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大家好!今天推出的特色美食是本帮葱拌面。为什么光听这个名字,就觉得味道不错呢?小编亲身体验,真美味!葱拌面是上海的传统美食。甚至有人说,评判一家本帮餐厅肴是否够功力,尝一尝店里的葱拌面,答案立刻知晓。有没有觉得很诱惑呢?

本帮是上海的别称。上世纪初,由于上海优越的地理位置,是经济文化交流的中心,苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味在此汇聚。上海人将这些地方风味称之为苏帮、徽帮,而本地风味,则称之为本帮,以和地方风味加以区别。本帮是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。重赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美是其主要特色,红烧、煨是其主要烹调方法

拌面属于家常,也是上海的招牌美食。葱鲜香,面条筋道又爽滑,叫人越。看惯了大上海十里洋场灯红酒绿,静下心来,找一家小店下,来一碗本帮葱拌面细细品味也不错。宁静恬淡,才是生活的本色。

作为本帮葱拌面的“倾慕者”之一,小编深刻地理解那些想不到、想做有不会做的人的苦。所以,历经艰难困苦,为你找到了本帮葱拌面最正宗、最好做法。完整的做法已为你整理如下,赶学起来吧!这碗味道极好的的葱拌面,就是你的“”!

用料

挂面 适量/ 小葱 300g/

生抽 80ml/ 食用 300ml/

老抽 80ml/ 30g/

适量/

步骤

Step 1

、生抽、老抽倒入碗中,搅拌均匀

Step 2

将葱洗净,切掉葱不要,绿叶部分切长段

Step 3

锅倒,放入切好的葱段

Step 4

小火,葱段煎至绿色,关火,捞出

Step 5

将锅洗净,倒入少许润锅,再倒入老抽、生抽、熬煮。至沸腾,关火,稍微放凉后,把之前熬好的葱倒入锅中

Step 6

一起熬煮,成品葱就熬好了

Step 7

另起锅,倒入清沸腾后,煮面。面条煮软后,速捞出放入碗中,浇上调味料和葱,搅拌均匀即可使用

成品

小贴士

1. 捞出的面条要立即和葱搅拌,以防面条团在一起,影响口感。

2. 熬葱的时候要注意火候。

3. 如果觉得咸,可以少放点喜欢太甜,可少放点

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