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地道南宁人喜爱的15种小吃，看完饿了吗？

时间：2018-05-19 17:16:38 来源：轻轻家教南宁升学作者：南宁点击：

如果别人问你，

怎么证明你是地道南宁人，

你肯定会说出一大串：

老友粉、酸嘢、柠檬鸭

中山路撩螺、每天都粉瘾上身、

分分钟飚南普“捏”、“戳”、”wei“

......

等等等等

这些都是太常见的了，全国人民都知道！

记住了！

只有吃过下面这15样东西，

才能被称为一名纯正地道的南宁人！

（一脸傲娇......）

老 友 粉

老友粉，作为一个南宁人，如果你还没有吃过老友粉，还需要说你什么吗？！夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。那个酸爽，一个星期不吃，就甚是想念。

老友粉是南宁特色美食的绝对代表，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。拥有百年历史的老友粉口味鲜辣、汤料浓郁。

酸 嘢

酸嘢可谓是广西小食经典中的经典，品种繁多、有蔬菜水果，加了盐和醋进行腌制，由于南宁地处南疆，气候湿热，当地人靠吃酸来提神解渴、祛除湿气，久之便成为了一种饮食习惯。

夏天吃酸嘢特别开胃，小编会和你说，小时候，妈妈都是用酸嘢来骗小编吃蔬菜水果的吗？

八 宝 饭

八宝饭是南宁有名的传统甜食，流传全国。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。

早在中华民国初年，南宁饮食店就有八宝饭应市。甜而不腻，有百合、莲子、白果、冬瓜糖等馅料，想想口水就流下来。

粽 子

南宁肉粽以大而香出名，因其个头大又称“枕头粽”，世界上最大的肉粽便出自南宁。

南宁肉粽以肥猪肉，绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。

网 油 腰 卷

南宁的传统小吃“网油腰卷”，色泽金黄、皮酥内嫩、配蘸椒盐和生菜、脆香可口，也是南宁人餐桌上的常见菜。

用猪油网将马蹄、香菇、碎肉、碎猪腰包裹卷起蒸熟后，还要裹上面粉，丢入油锅，炸两道以上，因此外层面粉炸得金黄蓬松、一口下去更觉得厚实香酥，馅料也是味浓脆口~据说，吃过这道菜的南宁人，都到了晚婚晚育的年龄……

叉 烧

不爱吃叉烧的吃货不是老南宁！没有叉烧的卤味店不是合格的卤味店！这道菜制作工艺比较复杂，基本都是菜市买的多~

叉烧用的是猪的肩胛部位附近的肉做的，大体上是瘦的，却也有着肥肉的脉络，做出来的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，不柴不油，吃了一片就停不下来。

柠 檬 鸭

南宁人的主打招牌菜，外地人来南宁下馆子必点的菜系。正宗的柠檬鸭一定要选好鸭子，鸭子生长的时间要长，肉质才够细韧，调味的比例要合适。

用水煮熟鸭子的火候要掌握好，不能让鸭肉变老或者腥味太浓。最后，将配料倒入切好的鸭肉里搅拌即可。柠檬鸭卖相其实不是特别好看，但是小编觉得，光凭它这种酸辣适宜，鲜香可口的味道，就能在南宁美食界屹立不倒了。

生 榨 米 粉

生榨米粉那种米粉经过发酵后的味道，很多外地的小伙伴都接受不了，但是南宁人可是爱死这个味道了，觉得越酸越臭越好！

据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。吃生榨米粉就要吃这种'馊味'，那才正宗。

粉 饺

在南宁，如果真的要找一种可以和“老友粉”相提并论的特色小吃，非粉饺莫属了，黄皮酱加上软糯的粉饺，何等美味！

特别要说说黄皮酱，南宁人吃粉怎么可以没了黄皮酱呢，裹满饺子的黄皮酱，看着就已经很有食欲，一口下去，香浓的酱香溢满口鼻，爽。

粉 虫

哈哈，听着名字、看着样子，粉虫怪重口味的，但是南宁人都知道粉虫不是虫，是用米搓成的条状小食，因为形似虫子，才称为粉虫，南宁人爱吃粉虫。

最有名的就是黄阿婆家的老友炒粉虫了，纯手工制作，吃起来又软又弹牙，配上切丝的胡萝卜、青椒、洋葱一起吃，粉虫又软又爽滑，好嚼好咽，吃胀了肚也不觉得腻。

牛 杂

牛杂，小时候街边经常见，都是用小推车推出来卖的，随意拿上几串，再淋上特制酱汁，就停不下来了。价格也不贵，从学生到上班族都很爱的小吃。

从流动小推车上买碗热腾腾的牛杂，放点辣椒酱，拿着泡沫碗和竹签就这么站在路边吃，是不少南宁人的年代回忆。

芋 头 糕

南宁老一辈，基本都会做这个。先把芋头和香肠过油锅炸熟至脆皮，与粘米粉、五香粉、盐等佐料拌匀上笼蒸熟，切成方形煎干便可，焦香软糯，爱不释口。

在南宁，还有另外一种芋头糕，是蒸做的，吃的时候再加上一点黄皮酱！软糯香甜。不仅美味还能吃饱肚子，见到了就不要放过。

卷 筒 粉

南宁卷筒粉，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。卷筒粉好不好吃关键在粉的嫩滑，而不是配菜，那些都只是配角，配角再多也抢不走主角的风头。

南宁卷筒粉，更在意的是精致的做法，用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘，撒些早已准备好的肉末葱花，蒸熟上碟后裹成枕状，食用时配放南宁的特产黄皮酱、香油等调味品，软滑爽口。

瓦 煲 饭

瓦煲饭是南宁的一大特色美食，用上好白米焗熟后快速加入各式菜“焗”一会儿，味汁自然渗入米饭中十分可口。

千万别嫌锅底的锅巴，这个才是精华！瓦煲饭是用瓦煲或瓦罐煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。

田 螺 鸭 脚 煲

有人说，南宁人的夏天，没有螺，那是不完整的！！要我说！南宁人一年四季都爱撩螺，据说，南宁人可是在6000多年前就开始撩螺了呢~

撩螺，绝对是南宁夜宵的王牌！左手一只鸭脚，右手一只螺，夏天就该这样，吹吹晚风，喝喝小酒，惬意！

以上的这15中小吃你都吃过吗？

其实我知道你们想说什么，

能代表我们大南宁的美食岂止这15种，

你还吃过哪些？

「特色酱汁」简洁实用蔬菜料汁附凉菜菜谱

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