瑞金牛肉汤口感嫩滑 营养价值高 适合大众化

时间:2018-05-19 17:16:40 来源:餐创大课堂作者:牛肉点击:

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瑞金牛 红薯淀粉浆牛

选用上好的牛前切成小丁,用刀背拍扁。经过物理的捶打之后,牛质地变得非常疏松,我们再加入大量和爽滑的红薯淀粉搅打上劲。用煮制后,牛的香味释放出来,本味突出,口感滑嫩。简单介绍其做法:1.牛前2.5千克洗净,切成小丁,用刀背拍扁,但不要将拍碎。

2.将所有牛放入盆内,倒入A料(15克,味精20克,生抽125克),朝一个方向搅打上劲,分三次注入清共计500克,搅打至分被牛全部吸收,再分多次撒入红薯淀粉1500克搅拌均匀。3.锅内放入清7.5千克大火烧开,下入牛煮开,用B料(、味精各80克,胡椒粉、姜汁各50克)调味,离火存放。4.客人点时,取一份的量放入锅内烧开,撒入香末2克即可。

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