时间:2018-05-19 14:57:23 来源:美食圈作者:鸡蛋点击:
用料
面粉
清水
生菜
甜面酱
面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤2
面粉里加入适量食用油,做成油酥。油酥不要太软,能捏成型比较好。如果喜欢葱花味的,可以把葱花用油炸透捞出,剩下的油就是葱油,拌面后就是葱酥油。堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤6
后用擀面杖擀成圆饼,注意别太用力,负责影响鸡蛋灌饼的分层。堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤9
平底锅里加一点食用油,放入面团后,一会就会鼓起一个大面泡堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤11
挑开一个小口,鸡蛋打散后直接灌入饼中堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤12
转动饼皮让鸡蛋均匀的在饼皮中摊匀。顺势把饼翻面,让鸡蛋受热均匀。一会鸡蛋凝固就可以出锅了。堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤13
甜面酱抹匀,最好是烤鸭的甜面酱,不至于太咸堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤14
加入生菜卷起来,也可以煎两片火腿片或者里脊肉加进去,味道也很好堂妈教你做鸡蛋灌饼的做法 步骤15
用料
普通面粉100克
水150克
葱少量
培根2条
煎熟的培根切碎放入面糊中搅拌均匀培根香葱鸡蛋饼的做法 步骤4
用料 中筋面粉100克温水60克盐2克(和面1克,鸡蛋液1克)低筋面粉(油酥用)15克花生油两勺(油酥用12克,其余煎饼用)黑胡椒粉1克辣酱一勺生菜一颗鸡蛋两个大葱一根做法:
揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。鸡蛋灌饼的做法 步骤3
制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。鸡蛋灌饼的做法 步骤4
饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团。鸡蛋灌饼的做法 步骤7
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。鸡蛋灌饼的做法 步骤8
一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以。鸡蛋灌饼的做法 步骤12
电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。
把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右。鸡蛋灌饼的做法 步骤21
用料:
面粉80克
香葱适量
鸡蛋打散,加入面粉,盐,糖,五香粉,几滴白醋。搅拌均匀后,加入清水,调到稀一些,能在平底锅均匀流动的状态后,加入香葱,拌匀。
平底锅火上烧热,加入一点色拉油,待温度上来后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。
用料 面糊:普通面粉、凉水即可、少许盐酱:甜面酱、番茄酱或辣酱都行清炒土豆丝香葱、香菜、榨菜油条、火腿肠鸡蛋
做法:
1,因为没称~大家约么着克重吧,和干了就加点水~和浠了就加点面~面糊尽量稠一点,不要太稀了,两勺面糊快速在平底锅摊匀~做成薄饼~不要用油(加了油容易滑不好摊成饼)~如果锅平比较干容易粘锅,抹几滴薄薄一层即可,锅一定烧热~当然不能烧的冒烟~根据自家燃气灶掌握火候。我家的中小火。,烙好一面把饼翻过来~在上面打上一个鸡蛋摊匀~等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面
2.煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱~我用的是番茄酱
3.饼煎好后~将准备好的土豆丝~火腿~香葱~香菜~油条依次放到里面~
5.然后卷起来
6.完成了
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