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凉拌黄瓜也有诀窍，记住这一点，黄瓜更清脆，好吃到不停嘴

时间：2018-05-19 08:31:23 来源：美食圈作者：黄瓜点击：

拍黄瓜，夏季里每家每户都在吃。夏天就爱拍黄瓜，1块多1斤的黄瓜，买上两三根，回家洗洗用刀拍裂，加点儿油盐醋之类的调料拌拌就是一盘菜。有多少个家庭，就有多少个版本的做法，也就有千万种口味。

不知道您爱不爱去外面吃某家知名的牛肉面，我是常常去，点一碗面，一碟红油黄瓜一碟海带丝，奢侈一点的话还会点一份红油肚丝，即使是在蔬菜价格极其便宜的夏天，那碟拍黄瓜也不见便宜，但爱它的人比比皆是，随便哪桌的食客都会点上一碟。黄瓜极为清脆又不失肉肉的口感，佐以恰到好处的调味料，让人对它流连忘返。其实，我们在家凉拌黄瓜，也可以这样好吃，只需多一步，做法分享给大家。

【凉拌黄瓜】

【材料】：

黄瓜两根、蒜3瓣、红油2汤匙、辣椒油少许、白糖半汤匙、生抽少许、陈醋少许、盐适量、香油几滴。

【制作步骤】：

1、黄瓜用淡盐水浸泡一会儿再用净水冲洗干净，因为是生吃，我们一定要注意卫生。用削皮器把黄瓜外皮间隔地削几下，形成斑驳的外观，如图。

2、把黄瓜一切为四，然后把黄瓜内部的芯用刀切去，因为这里极其柔嫩水分极多，如果不去掉腌制出来的黄瓜水多口感不那么脆。

3、黄瓜芯切掉后，斜着45度下刀，切成小长段，这是为了增加黄瓜与调味料的接触面积利于入味儿。

4、把切好的黄瓜段放进大碗，撒入少量盐，拿起大碗掂几下让盐与黄瓜拌匀，然后腌制一会儿。

5、几分钟后，黄瓜会腌制出来一些水，如图。

6、把腌制出来的水倒掉，加上蒜末、红油、辣椒油、白糖、生抽、陈醋、香油拌匀即可食用，清脆可口，清凉开胃，好吃到不停嘴。

【小贴士】：黄瓜用盐腌制时不要放过多的盐，如果放盐多了，把水倒掉的同时，黄瓜也要清洗一下，不然会过咸，如果盐放的适中，后面就不用放盐了。

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