在家做软炸虾仁,外焦里嫩,厨房小白也能成功,还能补钙呢

时间:2018-05-19 03:40:53 来源:泥鳅的美食厨房作者:虾仁点击:

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肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大众欢迎。仁的营养价值很高,含有质、,而脂肪含量较低。软炸仁是一道名,外表脆软、淡金色,仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味

软炸仁要想做到外酥里嫩有诀窍。上浆是仁致嫩的有效方法。在上浆后的仁表面能形成一层保护膜,使仁不与直接接触,间接受,能最大限度地保持仁的分,使烹调后的仁饱满鲜嫩。上浆一定选用淀粉,比面粉做出的外壳更脆。另外,往和好的浆里倒些食用,也有助于仁的外脆。

小贴士

如果买来的是冷冻的仁,在常温下解冻仁,或者放在流动的自来中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

所需食材

仁,,淀粉,食用,料酒,胡椒

做法

1.去除线,倒些料酒和胡椒粉腌一上去除腥味。

2.取两个打散。

3.加入淀粉和1克,搅拌成糊状,淀粉一点一点放,不要一次放太多。

4.倒入1勺食用搅拌匀。

5.倒入腌好的仁,拌匀。将腌仁的料酒要倒掉。

6.锅中放适量食用温7成放入仁炸,炸至金捞出。

7.复炸一次捞出沥即可。

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