时间:2018-05-19 03:40:53 来源:泥鳅的美食厨房作者:虾仁点击:
虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大众欢迎。虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低。软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色,虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。
软炸虾仁要想做到外酥里嫩有诀窍。上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。上浆一定选用淀粉,比面粉做出的外壳更脆。另外,往和好的浆里倒些食用油,也有助于虾仁的外脆。
小贴士:
如果买来的是冷冻的虾仁,在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
所需食材:
做法:
3.加入淀粉和1克盐,搅拌成糊状,淀粉一点一点放,不要一次放太多。
7.复炸一次捞出沥油即可。
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