时间:2018-05-18 21:11:00 来源:健康美食作者:鸡丁点击:
今天教大家做一道大家都喜欢吃的宫保鸡丁,喜欢的朋友欢迎评论转发,关注收藏。
切好的鸡肉丁调味:盐1克, 胡椒粉0.5克,生抽1小勺,料酒1小勺,淀粉1勺,食用油一勺抓匀腌制
配料:将一块切片,小蒜瓣4个切片,小葱头6根切段,干辣椒7个切段,花椒30颗
调味汁:白糖一勺,生抽一勺,老抽一勺,醋一勺,鸡精1克,淀粉3克搅拌均匀
青笋一颗切成1厘米见方的小丁
炸制好的花生米捞起备用
炸好花生米的油内先放入干花椒翻炒几下爆香,然后倒入干辣椒,姜蒜爆香
鸡肉丁翻炒变白加入备好的花生米,青笋丁,小葱段,倒入调味汁快速翻炒均匀即可
做好的宫保鸡丁看着是不是很有食欲,调味汁经过高温包裹住食材,嫩滑爽口,喜欢的朋友试试吧
制作要领:鸡肉切丁腌制加入食用油是为了鸡肉丁更加嫩滑,很多做宫保鸡丁都不加油腌制,这个加油腌制方法大家可以试试。如果用青笋做配菜,建议焯水断生,如果直接炒制,时间太长,青笋熟的话,鸡丁就炒过了,配菜也可以用胡萝卜和黄瓜代替。炒制宫保鸡丁时候保持大火,鸡肉变色加入其它配料快速翻炒起锅,保证鸡丁的口感。
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