美食川菜菜谱,宫保鸡丁,鸡肉嫩滑爽口

时间:2018-05-18 21:11:00 来源:健康美食作者:鸡丁点击:

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今天教大家做一道大家都喜欢的宫保鸡丁,喜欢朋友欢迎评论转发,关注收藏。

新鲜鸡,用刀剔去表皮,切成1厘米见方的小块

切好的鸡调味1克, 胡椒粉0.5克,生抽1小勺,料酒1小勺,淀粉1勺,食用一勺抓匀腌制

配料:将一块切片,小蒜瓣4个切片,小葱6根切段,干椒7个切段,椒30颗

调味汁:一勺,生抽一勺,老抽一勺,一勺,鸡精1克,淀粉3克搅拌均匀

青笋一颗切成1厘米见方的小丁

起锅烧开下入青笋丁,焯至断生捞起备用

准备适量生米,放入碗中浸泡5分钟

起锅烧7成,下入生米小火炸至酥脆

炸制好的生米捞起备用

炸好生米的内先放入干椒翻炒几下爆香,然后倒入干椒,姜蒜爆香

调料爆香后,下入鸡丁,大火速翻炒变色

丁翻炒变加入备好的生米,青笋丁,小葱段,倒入调味速翻炒均匀即可

做好的宫保鸡丁看着是不是很有食欲调味汁经过高温裹住食材,嫩滑爽口,喜欢朋友试试吧

制作要领:鸡切丁腌制加入食用是为了鸡丁更加嫩滑,很多做宫保鸡丁都不加腌制,这个加腌制方法大家可以试试。如果用青笋做配建议断生,如果直接炒制,时间太长,青笋熟的话,鸡丁就炒过了,配也可以用胡萝卜瓜代替。炒制宫保鸡丁时候保持大火,鸡变色加入其它配料速翻炒起锅,保证鸡丁的口感。

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