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外地人吃不惯，本地人爱上天，冰凉的豆花稀饭，解暑开胃

时间：2018-05-18 20:18:32 来源：让温柔包围作者：豆花点击：

一到夏天，鸡鸭鱼肉都没了胃口，唯独想念家乡的豆花稀饭，酸溜溜、凉冰冰的，午后炎热来一碗，赛过活神仙。

豆花稀饭在我的家乡是一种很常见的早饭，通常就着馒头花卷和咸菜吃，一次做一锅，早上吃完剩下的可以用盆子装起来，放在井水中冰着，午后热了可以当冷饮喝，非常解暑开胃。

以前夏天，妈妈几乎天天给我们做豆花稀饭，一到中午我和爸爸基本上都是抢着喝凉稀饭，豆花稀饭做法很简单，主要用的食材就是大米、黄豆以及自家做的浆水

想要做豆花稀饭，浆水是必不可少的，投浆水（做浆水）要选用鲜嫩的莲花菜、苜蓿、荠荠菜等蔬菜作为原料，然后切成细条洗干净沥干，锅中烧开水把菜放进去煮一会，接下来连菜带汤放进浆水缸中，加上老浆水角子（引子），夏季三天、冬季7天即成浆水。

黄豆洗净用清水泡一晚上，然后用石磨将黄豆磨成豆浆，用漏网过滤掉豆渣，把豆浆单独放出来这个过程中需要加一些清水，才能把豆浆全部滤出来。

接下来就要做豆花了，把豆浆倒进锅里，大火烧开，然后转小火，用勺子舀两勺浆水慢慢沿锅边倒进去，让豆浆慢慢沉淀为豆花，但是不能煮时间太长，否则就成老豆腐了。

接下来我们把豆花舀出来，将大米洗净，就着锅中的豆花水煮稀饭，等半小时大米煮熟后将盛出的豆花倒进去搅匀就可以了，热的豆花稀饭可以就着馒头、花卷、咸菜一起吃，剩下的盛起来放凉可以当饮料喝，很解暑开胃的哦！

除了用大米做成豆花稀饭外，还可以用手擀面做成豆花面，味道仍然是一绝，面里面可以掺杂一些玉米面粉，味道会更好哦！

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