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对于早茶点心，我们的要求自然特别高

时间：2018-05-18 13:16:25 来源：一期一会饮食指南作者：点心点击：

蘩楼

在上一期探店扫雷的文章最后，我向大家发出了咨询，希望大家能为我们提出更多可供探店的信息。其中在留言里看到一条这样的信息“蘩楼想去吃，能否探店测评一下”，既然如此，那马上启程。

然后我在大众点评上看此店评价时，被这一段评价吸引住了....

蘩楼店内的窗饰

不得不说一点，想要在蘩楼附近停车还真不容易，我几乎绕了好几圈还是没能找到合适的停车场，最后硬是把车停在了万象城，再从万象城打车过来。蘩楼的装潢、店内的格局和點都德十分相似，窗饰都是以老西关的传统玻璃花窗为主，如果没看招牌，真让人容易误会成是點都德。

落座后看到桌上有张纸是这样写的：民国初年，广州西关同兴街有一间三层大茶楼，名“蘩楼”。该茶楼影“虾饺皮薄而半透明，虾大而新鲜”而生意兴隆.....

可是我问了一些老广的朋友们，他们都说没听过蘩楼这家店....（黑人问号）

香脆鲜虾红米肠

蘩楼露荀虾饺皇

由于下单的点心太多，我只挑些印象较深的来说说。香脆鲜虾红米肠，软韧的红米肠衣包裹脆层和饱满的虾仁，软糯和酥脆的融合口感，第一印象颇好，可吃了第二个就有点腻了，油腻感应该是来自中间的脆层没有处理好；招牌蘩楼露荀虾饺皇则是虾仁特别饱满，充盈起整个薄透鲜亮的虾饺皮，就像小拳头一般，虽然诚意十足，可是味道中规中矩，欠缺亮点。

排骨

鲍汁鲜虾腐皮卷

油条

像排骨、腐皮卷、油条这些，没有可发掘的新鲜亮点，就拿腐皮卷来说，做得好的腐皮卷表层酥脆，里面的馅料清爽多汁。又如蘩楼的油条，做得特别大，像手臂那么粗，这点立意不错，但是做得蓬松，里面却一点没有油条该有的口感，咬下去感觉软塌塌地。整体而言，这家蘩楼的点心中规中矩，没什么亮点，也没什么雷区，典型的街坊生意。

或许你会说，怎么对点心的要求这么高，因为点心这样东西我从小吃到大，好吃与否一吃便知，甚至写了篇“深圳早茶攻略&评测”，把深圳十多间著名茶楼全都尝完，就是为了找到真正不错的早茶。

我也从老一辈口中得知真正的虾饺必须是用菱角粉，晶莹透明，咬起来才不糟不粉；肠粉的粉皮一定要韧劲儿，吃起来才会有好口感；萝卜糕做得好除了粉和萝卜丝之外，虾米和火腿末也要多些，重点是要关照服务员，请他把两面煎得焦些，然后蘸上蒜蓉辣椒酱吃........

蘩楼推荐：点心地址：罗湖区宝安南路2078号深港豪苑名商阁2樓(宝安南路与红桂路交叉口)人均：80 元

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