唔,鸡汤小馄饨是真的真的很治愈呢

时间:2018-05-18 12:51:18 来源:艾格吃饱了作者:鸡汤点击:

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里冲、紫皮和葱,加一点,加一点点生抽,那是杭州人民小时候的早味道。

来自闻佳。

小时候生病什么都没胃口,唯独外婆的一碗鸡小馄饨,能够呼哧呼哧完。

来自研究

累到不想动的深夜,需要元气才能出门的早晨,

以及每个「想偷」又不甘「 随便敷衍 」的晚餐抉择时刻。

关于小馄饨,满满都是治愈的回忆

想随时随地接受治愈,冰箱里一定会囤小馄饨。

小馄饨是很划算的厨房劳动,一次好,用保鲜袋一袋就是一碗好,想的时候拿出来。配皮紫,配鸡,又可以变着上好几顿,真是简单又有幸福感。

而且,小馄饨的过程,那么治愈。

不开心的时候可以

捏、捏、捏

冰冰凉凉滑滑嫩嫩的馄饨皮子,感可好了!

跑去向中国烹饪大师毛老师学习了一种貌美的小馄饨法——金尾小馄饨,也叫绉纱小馄饨,饱满又圆润。烧开后,馅儿部分会自动浮起,尾巴如金一般散开。

这种法也是场里小馄饨阿姨最常用的,请看毛老师动作分解:

1 )馄饨皮垂直指方向,摊着,加入一尖勺糜,放于皮子中上部位居于中指部位。中指微微往下,让馅刚好下沉。

不宜太多,皮子容易破。

2 )中指下沉,刚好让一小团下沉,无名指、中指往掌心扣,大拇指微微把皮往里推。

3 )中指和无名指下压让皮住后,大拇指把皮往掌心推。

4 )无名指把皮推过来后松开,大拇指把左边皮推过去。

5 )无名指把散落右边的皮再扣过来,和大拇指一起把围在里面,按紧。变成这样。



完成!

就知道你不会,我们有视频

研究员实拍毛老师厨房小课堂,请忽略渣渣画质和五毛特效:

15秒后附送另外一种更简单做法保证一次就会哦。

练习几次,不要想太多,闭上眼睛随意地一捏,很速地就能获得一盆:

完小馄饨要放冷冻里不然都会粘住。

想发泄的时候可以

剁、剁、剁

小馄饨要好馅儿还得自己剁。剁剁剁剁剁剁,剁掉讨人厌的烦恼,剁出紧致臂线条~

刀剁馅,绝对锻炼臂力。

嗯,开心的剁之前确保备好这些原料:猪,以为主,带3分肥,大概配 1 皮子。皮子要选薄薄的,略微带点色的最好,通常这种是加了的,口感更好。图上拍照这个买的不够好,错误示范!大家不要学!

1 )把剁成糜,加葱3g 姜3g 切成细末加入( 姜的标准得出姜味不到姜粒),料酒 1 中式瓷勺( 约12克 ), 1 调料勺(约3g ),搅匀。

2 )放砧板上继续继续剁,让上劲,这样会让的粘更强,口感更好。

两把刀一起剁,真的很治愈!

3 )剁得很细腻了,加入一颗生

也很治愈啊!

4 )放入盘中搅匀,还是为了让更加上劲。

直接上,那种细腻的感别提有多治愈了!

5 )搅打成这样,加上保鲜膜,放冰箱里冷藏30分钟。

压力爆棚的时候可以

煮、煮、煮

看着锅里的烧开,噗噜噗噜冒着气,一尾尾小金舒展开尾巴上下浮动,一颗心安定下来,瞬间被治愈。

开后放馄饨,煮至浮起后捞出。

接下来你有两个选择

A 妈妈味的紫皮小馄饨 B 外婆味的鸡小馄饨

无论那种都很治愈,不要犹豫。

选择A

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