时间:2018-05-18 07:11:03 来源:舌尖上的美味作者:油炸点击:
蚂蚱,就是我们常说的蝗虫,就是这样普通得不能再普通的虫子,我们这里的人美其名曰:“跳菜”好形象呀~~将捉了的蚂蚱带回家,用开水一烫,去掉翅膀,和腿足,在锅里慢慢烤黄,烤到水分干涸,焦黄灿然的时候,加上香油,花椒调料,黄生生的蚂蚱,便透出诱人的香气。
油炸棉花虫,棉花虫是蝉的俗称,它的维生素及各种有益微量元素均高于一般的肉类,堪称当今食物中的蛋白质之王。常见的做法有油炸和水煮两种,风味各有千秋。油炸的酥香,水煮的营养丰富,是傣家盛夏时节常见的昆虫菜。
春末夏初,蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。其做法是,将蚁巢取下,除去杂质和成蚁,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋,具有丰富的蛋白质,傣家人常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味。
蝎子有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功能,在云南,蝎子多用于泡酒饮用,而油炸食用也是一道美味的下酒菜,将蝎子洗净,下入开水锅中,加入百里香、胡椒粒、精盐、姜、葱、尖椒,盖好煮10分钟。另起一锅注油烧热,下蝎子炸脆,一道美味的风味炸蝎子就出炉了。
酒香虫油炸以后有香气,味道极佳,并且可增强行气温阳作用,可用于胃寒胀痛,肝胃气痛,肾虚阳痿,腰膝酸痛。享受美味的同时还能治病,真是一举两得啊!
酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后,很讲究摘取技术,一般乘天黑用旺火浓烟熏燎,驱走成虫,方可取之。贸然行事,将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中,使蜂群搬家,而后摘巢。 做时取出蜂蛹,上笼蒸熟,通风晒干,用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时,拌入椒盐就可上桌。
虾巴虫是云南的方言,其实它叫做水蜻蜓,是蜻蜓的幼虫。风味酥炸虾巴虫的烹饪方法也相当简单,把虾巴虫放进调好味的油锅里炸,仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃呢~~ 酥炸虾巴虫端上桌来,小试一口,味道实在不错,那种鲜香沁于唇齿,久久不会散去。
.香烤飞蚂蚁-你若问我敢不敢吃......我
酱拌蟋蟀是一道独特的昆虫菜,其味觉层次丰富,口感上乘。本大很是喜欢这种奇特的口感,带一点生菜的清爽,再配上酱汁的浓郁,味道妙不可言。其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后剁成肉酱,拌上葱、姜、胡椒之类的调理,成为紫色的糊状即可食用。
西双版纳靠近森林居住的村民家家户户都有砍竹子吃竹虫的习惯,无论是毛竹、黄竹,还是龙竹,都会在竹节之间长出竹虫来。每年进入夏季和秋季,就是当地人吃“虫子”的季节,这时你在任何餐馆都能吃到营养丰富、香脆可口的油炸竹虫! 生的竹虫有些让人毛骨悚然,这东西白白长长的,长了许多脚,跟春蚕差不多,只不过是个头小了点儿。不过,作为一个称职的吃货,勇气是必不可少的!
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