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天热，我家就爱吃这菜，隔三差五做一回，每次吃的连汤汁都不剩

时间：2018-05-17 22:13:03 来源：老方小雨作者：番茄点击：

夏季是番茄新鲜上市的季节，相比于其它季节大棚里长番茄，颜色自然，味道也好，酸酸甜甜超好吃；记得小时候那时穷很少能到新鲜水果的，每次放学回来，只要看到菜篮子里有洋柿子（哈哈：我们小时候老人孩子都叫它：洋柿子而不是番茄），赶紧抓2个用水冲一冲，张大嘴巴，啊呜就是一口，你猜怎么样：汁水会溅手上、衣服上到处都是；番茄汁还不特别不容易清洗掉，所以因为这事没少挨过妈妈批评啊~~~

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。是蔬菜还属水果，现目前为止，专家们还没有给出最终答案；但不管怎样，其营养价值很高那是不用质疑的；其所含番茄红素具有独特的抗氧化能力。丰富的维C：更有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，和降低血压之诸多功效；同时对高血压、习惯性牙龈出血、急慢性肾炎的人也有良好的辅助治疗作用。多吃番茄还可以抗衰老作用，使我们的皮肤变得更加白皙。

在日常生活中，我们主观上更喜欢，将番茄划为蔬菜类；白糖凉拌西红柿：除了是下酒好菜外，那绝对也是许多人记忆中的美味；熟吃的方法就更多了：可炒、可烧，可卤还可烤，想怎么吃都成，如番茄炒蛋、西红柿鸡蛋汤、番茄炖牛腩，光听名字就会人直流口水了；它们都个共同特色：颜色鲜艳、酸甜开胃有食欲。不过我家更爱这样吃：将它与豆腐和咸鸭蛋黄搭配，咸鸭蛋黄油香及沙沙的口感，仿佛吃到大闸蟹蟹黄的味道，舀一勺拌饭吃超级美味；每次做到菜时，他们都会说：老妈，今天饭又煮少了。跟我家一样馋这口的亲，快来试试看~~~

材料：豆腐1块，番茄2个，咸鸭蛋黄1个，食用油适量，香葱、鸡精少许，食盐1小勺、生粉1小勺

方法：

1、备好食材，番茄选熟透点更好吃

2、锅中倒入清水和少许食盐，放入切好的豆腐块，煮开后捞出备用

PS：这样做既能去除豆腥味，也可嫩滑的豆腐在后面的烧制过程中不易破碎，好看又好吃

3、番茄洗净后放开水锅中烫一下，番茄去皮小窍门：不用打花刀直接焯烫，去皮很轻松

4、将番茄捞出放至案板上，去皮后切小丁备用

5、接着将备好的咸鸭蛋，剥去外壳，只留下咸蛋黄备用；蛋白不用浪费，可以就饭吃也可以做放其它菜中，很好吃的

6、此时将炒锅烧热，倒少许食用油，下咸鸭蛋黄

7、边炒边用锅铲将咸蛋黄捻碎，待炒出油沙后放入刚刚焯过水的豆腐

8、开中火翻炒均匀后先盛出备用

9、锅中重新倒油，下葱沫煸香，再放入番茄丁煸炒至软烂出汁

10、放入刚刚炒匀的豆腐咸蛋黄，再放点食盐鸡精调味

11、最后沿着锅边滴少许湿淀粉水勾芡，开大火收汁至浓稠关火

盛盘后撒上点绿色葱花、增色提香哟，舀中碗中拌饭吃，甭提多香了

小贴士：

1、番茄选熟透的，不仅香甜且出汁率也高

2、做这道时，将番茄去皮再煸炒，好看更好吃

3、豆腐事先放盐水煮开，这样做即能去除豆腥味，也可嫩滑的豆腐在后面的烧制过程中不易破碎，好看又好吃

老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习。

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