这样吃豆类,营养翻个倍!红豆、绿豆、黑豆……这样吃最好

时间:2018-05-17 20:59:27 来源:北京卫视我是大医生作者:豆类点击:

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豆类富含丰富的维生素和矿物质,而且少脂,不含胆固醇。但在日常饮食中,相比起谷物,很多人对豆类的摄入量都比较少。

这么好的食材,被忽略了岂不可惜?01各司其职的豆类大集合

1红豆——补养心

红豆不仅颜值高,而且内外兼修。它含有大量的钾元素、膳食纤维维生素以及矿物质,具有消肿利尿、润肠通便、补强心的功效朋友红豆,还能让皮肤变得越来越年轻。

红豆也是多种食物的好搭档,如薏米、莲藕、莲子、芋等。它还是熬的好食材,除了给增加色彩以外,还大大提升营养价值。

推荐法:红豆紫米

红豆、紫米各20克,洗净并浸泡过夜。倒掉浸泡的,重新加入干净煮熟,再用小火熬至熟透即可。食用时可加入适量蜂蜜,味道更佳。

2豆——补充

豆是生活中很常见的一种豆类。与其他豆类不同,其他豆类的主要优势是淀粉,而豆的主要优势则在于质。豆富含最优质的植物,具有特质,不仅如此,豆中氨基酸的比例也很得当。

豆所含的卵磷脂还是人体大脑细胞的重要组成部分,常豆,具有很好的健脑补脑功效,对处于大脑发育智力增长阶段的小宝宝们尤其适宜

另外,豆中的植物固醇还能有效降低人体胆固醇含量,减少动脉硬化的发生。

推荐法:猪蹄

1.将猪蹄用沸烫后洗净,刮去老皮,加清煮沸,撇去浮沫。

2.加入浸泡1小时的豆、洗净的葱、绍酒,中火炖35分钟后,加、味精等调味,再用高火炖15分钟即可。

3绿豆——清解毒

盛夏来临,很多人都喜欢喝上一碗清凉爽口的绿豆,达到消暑的目的。

这是因为绿豆寒,且含有不少抗氧化物质,有滋润皮肤、清解毒、抗菌的功效

不过,脾胃虚寒、容易腹泻的人不适合长期哦。

推荐法:绿豆

将浸泡2小时的绿豆放入锅中,加入清。大火煮开后改为小火,直至绿豆裂开即可。食用时可加入适量

4豆——补肾

色入肾,这是众所周知的事。豆身为食物的一种,同样具有很好的补肾作用,对大有好处

除此之外,豆皮中所含有的青素对也十分有益。青素是目前自然界最有效的抗氧化物质,它能够帮助人们防止皱纹延缓衰老

推荐法:

用中火炒干豆中的分,炒至表皮裂开。冷却后倒入香淹没豆,密封冷藏七天后即可食用

5豌豆——减压

豌豆不仅含有丰富的质,而且富含较多的B族维生素、钾元素以及胡萝卜素。

对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压力状态下的人来说,多豌豆能够得到有效的改善

至于法,豌豆身为一种,就看大家喜欢怎么了。不过低法是上选。

02当豆类遇上这些食物……

1豆类+谷物=

谷物(米、面等)中含量较低的赖氨酸在豆类中含量很高,而在豆类中含量较少的氨酸却大量存在于谷物中。

因此,谷物豆类搭配就起到了较好的互补作用,很大程度上提高了人体对质的吸收率,于是就有了“米加豆等于”的说法

按照谷物豆类2:1的比例,不仅营养丰富,而且可以毫不浪费地摄取其中的氨基酸。

2豆类+=解腻

有人说豆类不宜和一起,因为豆类中含有的植酸会影响人体对中矿物质的吸收

但事实上,经过烹饪,豆类中的植酸含量大大降低,不仅不会影响人体吸收矿物质,还能增加质的摄入,减少脂肪和胆固醇的吸收

3豆类+豆类=营养翻倍

因为不同豆类具有不同作用,所以当豆类豆类相遇,被做成杂粮、杂粮,或者杂粮豆浆,它们就会各显神通,让营养翻倍。

不过,豆类豆类搭配,膳食纤维会非常充足,肠胃不好的人要把握食用量,并注意粗细搭配比例

豆类不仅营养丰富,含有人体所需的多种物质,而且做法百变,可以每天换着。从今天起,可别再忽略了豆类,让它成为你家餐桌上的常客吧。

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