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菜谱｜但这道拔丝芋头，酸酸甜甜，一上桌就秒光！

时间：2018-05-17 20:59:29 来源：美食顾问阿七作者：芋头点击：

之前有粉丝求问：拔丝芋头怎么做？

芋头既可以用来做主食，也可以用来做点心，是很多人的心头爱。

而拔丝，酸酸甜甜，对此，甜食爱好者真是一点抵抗力都没有啊。

两者结合的拔丝芋头更是诱人，学会了这道菜，端上饭桌上，绝对是一片赞美。

拔丝芋头

芋头600克

绵白糖65克

醋半勺

食用油适量

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

切记，芋头一定要炸熟透。

4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌。

小贴士：

1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。

3、拔丝一定要用绵白糖，就是磨的非常细的白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。

4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝。

5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。

6、吃的时候小心烫伤了嘴巴。

菜谱来源：网友@笛子爱吃

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