时间:2018-05-17 18:54:43 来源:凤凰网作者:番茄点击:
番茄,大家再熟悉不过了,说它是水果也可以,说它是蔬菜也行,因为番茄的种类繁多,而且营养价值也非常高!有不少网友问,番茄生吃、煮熟,那一种营养高?营养师指出,番茄既是美味果蔬,又是一种良药,不管生吃、熟食都对健康有益。特别是番茄颜色越红,茄红素越高,建议大家,大番茄应烹煮熟食,小番茄则是生吃,较能保留营养不会流失。
那么,番茄怎样吃最好?以下7种吃法让你吃出健康,留住营养不:
1.愈红愈好:番茄有红、黄、青等颜色,愈红愈好,茄红素含量愈多。
2.加热吃比生吃好:煮熟能破坏细胞壁,使茄红素释放更多。由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分,不用担心因加热而破坏。
3.不要去皮:外皮的茄红素多于果实,愈红的番茄,外皮茄红素愈多,可能是果实的2到3倍。
4.想生吃,建议饭后:如果想要生吃番茄,饭后吃比空腹吃好,因为用餐时通常会食用肉类或油脂,饭后吃番茄,人体对茄红素的吸收力比空腹时更佳。
5.烹调番茄最好用油:也和茄红素属于脂溶性有关,所以烹调时最好和油脂一起,可提高2至3倍的吸收率。
6.补充番茄製品:番茄汁、番茄酱及番茄糊等製品,也都含有茄红素,如果没有机会吃太多新鲜番茄,也可以利用番茄製品补充,但这些製品含钠量高,高血压者不宜食用太多。
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