奶奶做了40年的排骨,营养美味,百吃不厌,一上桌就被抢光

时间:2018-05-17 16:19:36 来源:香哈菜谱作者:排骨点击:

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奶奶以前在老家是远近闻名的民间厨艺高了我奶奶做的没有不竖起大拇指的,所以每逢谁家有什么大事之类的,都会找我奶奶去掌勺,还会特意让我奶奶做一道排骨,因为这是我奶奶的招牌,奶奶做的排骨色香味俱全,百不腻,只要一上桌那肯定会被瞬间得精光,我也最奶奶做的排骨,所以每次都要去蹭蹭喝。虽然现在家里条件好了,奶奶也不需要去外面给别人掌勺了,但是逢年过节的时候奶奶都会亲自下厨给我们家人做一道她做了一辈子的排骨,看着大家的高兴,也是奶奶最开心的时候。

排骨

配料:

排骨1公、小葱四五棵、大蒜4瓣、姜2块、椒粒适量、冰适量、料酒适量、生抽适量、香适量、生粉适量适量玉米适量

烹饪步骤:

1.成品图先来一张!

2.新鲜排骨斩段。

3.把排骨放入清中浸泡一会儿洗净。

4.准备好葱姜蒜。

5.芝麻放入锅中用文火炒香。

6.将小葱打成结,姜切片、蒜拍松,把配料准备归拢。

7.锅中放冷把排骨放进去,加入一勺料酒和两片姜片开大火煮。

8.排骨煮沸后再煮15分钟。

9.趁锅中沸腾时将排骨用漏勺捞出沥干分。

10.待排骨晾凉后撒入适量的生粉拌匀,让生粉均匀的裹在排骨上。

11.锅中放入多一些的玉米,烧至七成时放入排骨开大火炸。

12.排骨炸至金色后捞出沥干待用。

13.锅中留少许底,放入冰开文火炒。

14.把冰炒至完全融化,变成深褐色。

15.将炸好的排骨放入锅中速翻拌,排骨裹上色后把姜片和蒜放入一起翻炒两下。

16.加入生抽。

17.加入香

18.翻炒均匀后加入淹过排骨的

19.把排骨转入电炖锅中,加入葱结、椒粒和适量盖上锅盖炖30分钟即可。

20.排骨装盘后撒上芝麻就可以啦!

小贴士:

1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿,晾凉后拌入适量的生粉炸,会让排骨又酥又嫩。3、加点椒粒可以提味,排骨炖好后收下汁成色更好,我这里没有收汁。4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。我做的是微酸甜味的。

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