大蒜,“成也”味辛“败也”味辛,对人虽好饮食禁忌也要了解

时间:2018-05-17 05:42:48 来源:家庭饮食贴士作者:大蒜点击:

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大蒜已经成为我们饮食之中不可或缺的一部分,它可以直接生,也可以当做调味佳品,还可以做其他食材食用价值受人们的肯定,但是对于它是要多还是少,它的味道辛什么适合问题,你们都了解吗?

大蒜味辛、温,归脾、胃、经,具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫功效。《本纲目》载:“其气熏烈,能通五、达诸窍,去寒湿、辟邪恶、消肿。”现代研究表明,大蒜含有丰富的挥发,对多种细菌、原虫、微生物等都有抑制和杀死作用,大蒜对葡萄球菌、炎链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌等多种治病细菌都有杀灭作用,大蒜甚至对流感病毒、疱疹病毒等也有杀灭作用

大蒜可以增加体内中粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞数量提高机体的免疫功能。超氧化物歧化酶是大蒜中含量丰富的具有特殊生物活的物质,此酶具有较强的抗衰老美容养颜作用

大蒜中含有锗、、锌等微量元素,尤以锗的含量极为丰富。大蒜所含的这些微量元素可增加物质代谢、能量转换和促进液循环,改善人体体质。据有关专家研究表明,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用,而维生素B1是参与葡萄转化为脑能量过程的重要辅助物质。

由于大蒜气味辛香,香味物质容易挥发,因此,食用大蒜不宜高温煎煮过久,以免挥发流失。把大蒜当调料高温煸炒,其有效成分会丧失很多。生蒜怕的人,可将生蒜捣成蒜泥,加少许食、味精、香,以清调成稀湖,拌面条、拌茄泥、拌凉均可。为避免蒜后口腔气味,可嚼些叶,蒜味便可很消失

大蒜的饮食禁忌:尽管大蒜对身体颇有裨益,但生过多也不利于健康

大蒜味辛温,如有胃或阴虚者少用,有些人素有舌红、容易起口疮、口干舌等,则不宜大蒜。

过多生大蒜会使胃阴受损,甚至因为辛刺激损伤胃壁,使人感到胃部不适,胃呕吐,引起急胃炎,时间长了还会引起维生素B2缺乏征,形成口角炎、舌炎等皮肤病。

大蒜还必须注意以下几点:

1.不可空腹生食或食后喝过

2.应隔日少食,每次以2~3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应避免蒜;

3.心病和习惯便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食。

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