与海参、鲍鱼齐名的野生干贝,做菜加一点,鲜得不得了!

时间:2018-05-14 20:44:40 来源:氢生活作者:干贝点击:

导读:与海参、鲍鱼齐名的野生干贝,做菜加一点,鲜得不得了!2018-05-14 20:23 来源:氢生活最近,小编的嘴,被一罐野生干贝给养刁了,这
扫描关注公众号

最近,小编的嘴,被一罐野生干贝给养刁了,这这这,实在是太鲜了吧!

撒一点,煲来一点,馄饨也要搭一点!每一口都有“鲜气”,真是满满的幸福感。

它已经成为小编厨房的常备款。

干贝,也叫扇贝柱、瑶柱,是扇贝内柱的干制品,与海参、鲍齐名,并列为海味中的珍品。

古人曾云:“食后三日,犹觉鸡乏味。” 说的就是干贝。

干贝的质含量高达61.8%,是同质量的鸡、牛的三倍左右,矿物质含量也远在燕窝之上。

因富含谷氨酸,有天然的提鲜作用

Tips:谷氨酸,是味精的主要成分。1908年,日本科学家从海带中单独分离出鲜味成份,并证明了这种天然鲜味就是来自谷氨酸

现在,一条生活馆有售的这罐野生干贝,个个颗粒饱满,经海场自然风干成九成干,充分保留干贝的原汁原味。

“满族小馆” 野生干贝 现一条生活馆有售

规格:150g(约220颗)

限时特惠:¥58

第二件半价

5月15日23:59活动结束

● ● ●

优选产地 天然野生

大连,是干贝最优的产地之一。这里海域清澈,温偏冷,质肥沃,堪称海产品的聚宝盆,干贝的质量自然不在话下。

每到捕捞的季节,当地的渔夫们就会驾船,下海捕捞新鲜肥美的野生扇贝,用来制作干贝。

清代人兼美食家袁枚,在他的《随园食单》就里曾写到“江瑶柱……其鲜脆在柱,故剖壳时,多弃少取。” 意思制作干贝时,只取扇贝的精华来制作

中间最的部分就是贝柱

“满族小馆”与大连当地优质渔家合作,在扇贝捕捞上来后,人工去壳、去裙边和胃,只取中间最鲜美的贝柱,入沸蒸煮。

在蒸煮的过程中,只加入7%的食,提调出贝柱的鲜味,待再次沸腾,就立马捞出,沥干分。

Tips:蒸煮过程中加,能让贝柱更加紧实、有嚼劲,并能增加保存时间

处理好的贝柱,在海场中自然晾晒至九成干,变成干贝,然后直接封装进罐,将海味锁鲜。

● ● ●

颗粒饱满 厚鲜香

干贝也分公母,公干贝颜如琥珀、色泽通透、圆润厚,母干贝则偏向橙色。

满族小馆的每一罐干贝里,有公有母,让你都能尝到。

每次使用前,只需提前用将干贝泡软,让干贝充分吸收分即可,还可加点姜片来去腥。

泡发干贝的清不宜过多,否则干贝的味道就会淡了,建议将干贝和清比例控制在1:5左右。

泡发前vs泡发后

若是用来煲,冷泡发10~15分钟即可,若是用来蒸,则泡发1个小时。

讲究一点的,可以用酒、姜、葱隔蒸软后再烹制。

泡发后的干贝,用掰开来看,内部略显棕色,这就是新鲜的标志。

一条生活挑选的这款干贝,泡发后,颗粒饱满,柱筋明显,丝丝分明,入口丝毫没有渣感。

“满族小馆” 野生干贝 现生活馆有售

规格:150g (约220颗)

限时特惠:¥58

第二件半价

5月15日23:59活动结束

● ● ●

百搭食材 厨房常备

每次做,小编都会加点干贝来提鲜。

它不仅特别百搭,还省去了调味步骤,柔软微弹的口感,更是让人欲罢不能。

简单单的家常炖,加入干贝后,就立刻华丽起来,鲜得让人食欲大开。

小编常常会下班后买点鲜,和干贝一起,熬一锅晶莹饱满、米粒儿的海鲜。满屋子的香气,让人觉得特别治愈。

要步入夏天,喝点冬瓜,最是有利于清解火,顺撒点干贝一起煮,鲜得直掉眉毛。

做鲜大馄饨的时候,就要对自己豪气一点,每一个馄饨都入一整颗泡发好的干贝,一口咬下来,汁都是鲜甜的,味道特别嗲。

“满族小馆” 野生干贝 现生活馆有售

规格:150g (约220颗)

限时特惠:¥58

第二件半价

5月15日23:59活动结束

又提鲜又百搭,真是没有比干贝更好用的常备食材了!当然,小编要提醒一下,每次使用过后,记得要放冰箱冷冻保存哦!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告