时间:2018-05-14 19:03:50 来源:美食零食控作者:花甲点击:
大家应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名,肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚,再下几个鹌鹑蛋和豆腐条,那感觉简直完美!最重要的是,这么复杂一大锅,其实做法超简单!赶快试试吧~
食材:螺蛳粉1袋,花甲1斤,鹌鹑蛋20个,鸭脚12个,豆腐泡适量,紫苏适量,香菜适量,干辣椒8个,八角3个,桂皮1片,姜片适量
做法:
1、食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重;
2、事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中,中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥);
4、热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来;
5、炸至两面金黄就可以出锅了;
8、开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片;
10、香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳;
11、将炸好的鸭脚放入瓦煲中;
12、下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油;
13、入花甲;
14、盖上盖,焖煮20分钟左右;
15、掀起盖,最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味;
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