时间:2018-05-14 18:02:08 来源:花吃姐姐作者:豆腐点击:
说起出国旅行,有一点特别感同身受:不管去的是欧洲美洲非洲还是附近的国家,没超过一礼拜,就忍不住想念起中餐。
花吃姐姐有好几次在国外吃川菜、吃火锅的经历。不过国外的中餐,因为调料原食材和烹饪技法等原因,老觉得不得劲。
在日本,大街上或是日剧里都不时能看到 " 中华料理 " 的招牌。有些中华料理是借鉴与改良,而有些则完全不是一道菜。
最具代表的就是 " 麻婆豆腐 " 了:四川人到了日本想念家乡菜,点了一碗,结果上来的豆腐不麻也不辣,没了辣子红油,酱烧汁取而代之。
日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边,本身其实是另一道菜了。但好吃也是真的,软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮,拌起面饭一绝 ~
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RECIPE
日式麻婆豆腐
材料
猪里脊 100g / 嫩豆腐 1 盒 / 葱 2 束 / 姜 1 小块
蟹味菇 / 金针菇 / 香菇 适量
味霖 2 瓷勺 / 生抽 2 瓷勺 / 蚝油 1 瓷勺
▼ 1. 准备配料:香菇切片,蟹味菇和金针菇切去根部,葱白、姜、猪里脊均切末,豆腐划刀切块。
▼ 2. 调酱汁:2 瓷勺味霖、2 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、2 茶匙糖混合。
▼ 5. 炒菌菇:肉末颜色变白后,放 1 茶匙盐,磨入黑胡椒,加香菇。
香菇断生油润后,加入蟹味菇。
翻炒几下放入最易熟的金针菇。
▼ 6. 调味:菌菇炒制变软,倒入前面调好的料汁。
▼ 8. 勾芡:大火收汁,最后倒入水淀粉勾芡(1 瓷勺淀粉、2 瓷勺水混合)。
不麻不辣的 " 麻婆豆腐 ",柔和又入味。就着肉末和菌菇,满溢的鲜香滋味超下饭。
有点点 " 不正经 ",但又真的 hin 好吃呀。
很多传统食物到了异地,都会有或多或少的改良。有些改的差强人意,有些还是别有风味的。
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