“不正经”的麻婆,吃定你豆腐了!

时间:2018-05-14 18:02:08 来源:花吃姐姐作者:豆腐点击:

导读:“不正经”的麻婆,吃定你豆腐了!2018-05-14 17:50 来源:花吃姐姐说起出国旅行,有一点特别感同身受:不管去的是欧洲美洲非洲还是
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说起出国旅行,有一点特别感同身受:不管去的是欧洲美洲非洲还是附近的国家,没超过一礼拜,就忍不住想念起中餐。

姐姐有好几次在国外火锅经历。不过国外的中餐,因为调料食材和烹饪技法等原因,老觉得不得劲。

日本,大街上或是日剧里都不时能看到 " 中华料理 " 的招牌。有些中华料理是借鉴与改良,而有些则完全不是一道

最具代表的就是 " 麻婆豆腐 " 了:四川人到了日本想念家乡,点了一碗,结果上来的豆腐不麻也不,没了子红,酱烧汁取而代之。

莫不是对麻婆豆腐什么误解?

日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边,本身其实是另一道了。但好也是真的,软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮,拌起面一绝 ~

RECIPE

日式麻婆豆腐

材料

猪里脊 100g / 嫩豆腐 1 盒 / 葱 2 束 / 姜 1 小块

蟹味菇 / 金针菇 / 香菇 适量

调料

味霖 2 瓷勺 / 生抽 2 瓷勺 / 蚝 1 瓷勺

淀粉 1 瓷勺 / 2 匙 / 1

胡椒 / 芝麻 适量

▼ 1. 准备配料:香菇切片,蟹味菇和金针菇切去根部,葱、姜、猪里脊均切末,豆腐划刀切块。

▼ 2. 调酱汁:2 瓷勺味霖、2 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝、2 混合。

▼ 3. 爆香:锅中倒,放入葱末、姜末翻炒爆香。

▼ 4. 炒末:闻到香味后放入末,翻炒打散。

▼ 5. 炒菌菇:颜色后,放 1 ,磨入胡椒,加香菇。

香菇断生润后,加入蟹味菇。

翻炒几下放入最易熟的金针菇。

▼ 6. 调味:菌菇炒制变软,倒入前面调好的料汁。

加入 200 毫升的大火煮。

▼ 7. 加豆腐:菌菇汁沸腾,倒入豆腐

▼ 8. 勾芡:大火收汁,最后倒入淀粉勾芡(1 瓷勺淀粉、2 瓷勺混合)。

▼ 8. 装盘:盛出装盘,撒上芝麻和少许葱

不麻不的 " 麻婆豆腐 ",柔和又入味。就着末和菌菇,满溢的鲜香滋味超下

有点点 " 不正经 ",但又真的 hin 好呀。

很多传统食物到了异地,都会有或多或少的改良。有些改的差强人意,有些还是别有风味的。

记忆里还哪些不正宗却改出了新滋味的食物呢?来留言分享吧 ~

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