时间：2018-05-14 17:44:51 来源：环宇品读作者：葡萄酒点击：
先来看装逼指南第一步——“观色”
专业姿势走起——
为什么用白色背景？因为在白色背景下才能更清晰和准确地判断酒的颜色呀！
看什么？一、酒液的颜色红葡萄酒呈现紫色“酒裙”， 白葡萄酒呈现绿色“酒裙”， 酒液颜色过渡边缘地带较窄 ——年轻少女，还稍显稚嫩，此时饮用不能体会到它最大的魅力；
红葡萄酒呈红色、宝石红或者石榴红， 白葡萄酒呈柠檬黄、金黄色或者淡黄色， 酒液颜色过渡的边缘地带较宽 ——进入了青壮年，正是饮用的最佳时期
葡萄酒的颜色偏向橘黄色，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒 ——已经达到暮年，甚至毫无生机，这时再喝它是没有灵魂的。
可以总结出，随着年龄的增长，红葡萄酒是一个退色的过程，而白葡萄酒刚好相反，是一个增色的过程。
但即使同样是妙龄少女，来自欧洲和非洲的肤色也会有差异的，所以酒液颜色也可以判断出大概的产区。
通常来说，与高温地区的葡萄酒相比，产自低温地区的葡萄酒颜色会更浅。因为高温地区的葡萄果皮更厚，含有更多的色素。
它的颜色主要取决于社会潮流趋势以及生产者的喜好，它不会透露任何“个人信息”。
二、“酒泪”或者“酒腿”
想要观察这种现象，你只需要将酒杯晃动几次，就可以欣赏葡萄酒修长的“美腿”了，当然，前提是如果它有的话。
但是，此处依然有例外！如果你用这一技巧发现某款酒酒精度很高，在口中却没有很明显的感受到酒精，那么恭喜你，你喝到了品质上乘的酒。
酒精浓度在14%以上的品质上乘的葡萄酒，能够释放充足的酸度和丰富的单宁结构感。这样的酒不会让喉咙产生灼烧感，反而会显得格外均衡。
另外，带污渍的脏酒杯也会令葡萄酒产生更多的“酒泪” 。相反，如果酒杯中存有残余的皂液，葡萄酒会“拔腿就跑”，不留下一丝痕迹。
终于get到这么多，赶快出去装一把吧？又但是，如果刚好撞上了气泡酒，那岂不是要呵呵了！
起泡酒确实是个另类，是喜庆气氛的造势神器，它最大的特点就是富含二氧化碳，所以就某种程度来说，你想忽略它在杯子里翻出的可爱泡泡都难。
摆好姿势再来一次——
把酒杯放在与视线平行的位置，观察其中一个气泡的运动轨迹。理想情况下，一个行动敏捷的小气泡会沿着一个或几个气泡的轨迹向上爬升，在酒液表面形成队列。
起泡酒的气泡越小，说明酒的质量越好，证明这款酒的发酵过程是缓慢而精细的。反之，气泡粗大，那么十有八九酒液也很粗劣。
而且酒杯中肉眼可见的气泡的量是可控制的！酒杯越干净，气泡就越少。在一个完全光滑的酒杯里，根本没有气泡，气泡只属于嘴巴！相反，一个不太干净的酒杯中，就会出现大量气泡。因为杯壁上的小凹凸能长时间地留住这些泡沫。
因此，侍酒师一般建议用干净的抹布擦干酒杯，这样，微小的棉布纤维会留在杯壁上，从而挂住葡萄酒的气泡。
哦，够了，不要把时间浪费在数气泡上了！ 直接用嘴巴来判断气泡的特点吧：细腻、刺激 、柔和……多么地美妙！
总结一下
观色就是：从葡萄酒的颜色来判断它的大概的年份、地区；通过“酒腿”来初步分析出它的酒精度和含糖量；从气泡的大小来看起泡酒质量的好坏。
当你熟练掌握了这些，也可以看一眼酒就故作轻松地说“这是XX年份的酒”或者“这款起泡酒不是那么地理想”……霸气侧漏，走路带风了有木有！
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