时间:2018-05-14 17:03:10 来源:上海小资美食作者:牛蛙点击:
那必不能错过这家火遍魔都的美蛙店
半斤重的肥硕牛蛙
鲜红辣意和柔嫩的鲜香席卷味蕾
魔都遍地都是牛蛙店
凭什么他们能好评如潮?
小资君带你吃懂正宗重庆美蛙
这家美蛙火锅店虽然口味超赞,但令人头疼的是——生意火爆到下午4点竟然还在排午市!好在最近他们在宏伊国际广场开了最新分店!
沪上这家主打重庆美蛙火锅的网红店,在不少地方都能看到它的身影,环球港、日月光、五角场...每家都是五星好评,饭点时间想吃到一顿他们家的美蛙火锅,请做好排队的准备!
这家到底有多传神?随小资君到最新分店一探究竟。新店继承了前几家店的极简工业风,代表着鲜、辣的红色四处可见。
在淡黄色灯光的映照下,一桌桌沸腾的牛蛙锅里竞相升腾起白烟,好不热闹。耐着隔壁桌飘来的诱人鲜辣味儿,直奔主题——点蛙。
/ 闻风丧胆的魔鬼辣直击味蕾 /
四川重辣、重庆重麻,这里分别对应有“招牌辣蛙鸳鸯锅”和“招牌麻辣鸳鸯锅”供你选择,但是小资君还是“作死”地选择了重辣升级版——重庆牛油鸳鸯锅,吃蛙一定要够辣,吃辣一定要够彻底!
店内的牛蛙是现点现杀现煮,上桌的牛蛙直接就可以吃哦!为什么不放现杀的生牛蛙呢?难道你忘了那些“猪队友”把半生不熟的肉从锅里捞出来的事儿了吗......
牛蛙的肉质紧实口感嫩滑,超大一条蛙腿更是让人欲罢不能!因为牛蛙肉是熟的,在牛油锅里涮20秒,带着一层辣油入口,即可体验辣而不燥的口感。
是不是觉得还差了点什么?吃火锅的伴侣——调味碟,这可是有一大讲究的。别再闷头瞎配了,小资君向大厨打探到了三种配方,其中就有专门针对牛蛙的秘制酱料。
秘制酱料:蒜蓉辣酱,菌菇酱,麻香酱,香葱,香油,小米椒。适合:直接搭配牛蛙。
/ 老司机涮锅,从来都是精确到秒 /
牛蛙给一整锅汤底带来的鲜味怎么能浪费,小资君这就带你把这家店的招牌全都涮一遍!
招牌雪花肥牛
最佳涮煮时间:15-20秒
雪花肥牛和魔鬼辣非常搭,夹起一片肥牛在锅里涮煮,看着鲜红的牛肉瞬间变成诱人的色泽,再到化在嘴里的浓郁肉香、油香、辣香,这种感觉用重庆话形容就是——“巴适得板”。
阳光小鲜牛
最佳涮煮时间:15-20秒
超大一盘牛柳肉光是看着就让人垂涎欲滴,在下锅之前把中间的鹌鹑蛋拌开,这样会让出锅牛肉更加嫩滑,肉香在齿间四溢。
最佳涮煮时间:30秒
自制虾滑搭配海鲜味碟让口味更上层楼,撕开诱人的淡红色,里面是满满的芝士。虾滑弹韧鲜美,芝士丝滑、奶香十足。
脆嫩毛肚
最佳涮煮时间:10秒
毛肚几乎是每次吃火锅都必点的。它的吃法要谨记——七上八下,不能多也不能少,节奏把控也要平稳,这样出锅的毛肚才是脆嫩爽口,强烈推荐蘸着油碟吃!
串串虾
最佳涮煮时间:1分钟
新鲜的大虾上桌之后,服务员会上来耐心帮你把虾壳剥干净。涮煮一分钟出锅的虾肉弹牙、鲜美十足,伴着十足的辣意非常过瘾!
魔味香肠仔
最佳涮煮时间:1分钟
不少火锅店的菜单上都有地区风味的香肠供你选择,可和想象中的美味大相径庭的是——因为香肠太粗,中间的部分无法入味。于是店家就特制了这种超细的香肠仔,当你体验到肠衣与齿间摩擦的质感,和化开在嘴里的浓郁肉香,你一定会爱上它。
鸭血
最佳涮煮时间:5分钟
不知道喜欢吃火锅的你们发现了吗——当把火锅吃到尾声时,最后捞出的鸭血味道是最正的!鸭血煮制一分钟就可以吃啦,但是煮的越久,鸭血会越嫩,味道也越好!
Tips:
小资君虽然高估了自己的吃辣能力,但还是准备了四川人的救场神招:点一碗白米饭,不是用来吃而是稀释油和辣,吃不得辣的小伙伴可以用此招自由调节辣度哦!
一家火锅店正不正,除了汤底够不够入味,食材新鲜与否,特色小菜最能显厨师水平。
家乡酥肉
小资君吃过无数家火锅店的酥肉,这家有足够资格进入“必点名单”。巴蜀经典风味,这一道菜足以诠释。大厨挑选的精肉不带一丁点肥,用花椒腌制是口感的秘诀。
咬开炸至酥脆的外层,内里筋肉分明,伴着麻意,一片接着一片,直到嘴唇麻到失去知觉还不够过瘾。除了直接吃之外,也可以涮锅哦,20秒是最佳涮煮时间。
虽然这家店有自助冰淇淋,但是千万别用它来解辣,别问小资君为什么知道......
18K玫瑰年糕
解辣,建议点一份玫瑰年糕,软糯的年糕入口柔韧,蘸上玫瑰酱,温润甜蜜感不仅直接把辣意冲的一干二净,还在口齿留下清香。
红魔重庆美蛙火锅
红魔重庆美蛙火锅(宏伊国际广场店)
地址:南京东路299号宏伊国际广场5层
红魔重庆美蛙火锅(环球港店)
地址:中山北路3300号环球港花园大厅B1层B1258
红魔重庆美蛙火锅(西郊百联店)
地址:仙霞西路88号百联西郊购物中心3楼
地址:政通路189号特力时尚汇1到2楼
红魔重庆美蛙火锅(徐汇日月光店)
地址:漕宝路33号徐汇日月光商场B1层12/15号
红魔重庆美蛙火锅(百联世纪店)
地址:世纪大道1217号百联世纪购物中心B2层12f
红魔重庆美蛙火锅(宝山万达店)
地址:一二八纪念路988弄1号宝山万达广场4011号商铺
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