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敢说这些水果菜，你一个都没吃过！

时间：2018-05-14 15:23:53 来源：国际庄吃货小分队作者：水果点击：

水果菜风味别具一格，或甜或酸或爽口，尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。

虽然在平时大家把蔬菜和水果分得很清，街上有专门菜市场和单独的水果店，超市的蔬菜区和水果区也明显隔开。但其实，好好想想，水果入菜其实是再普遍不过的事情了。

最常见的比如说西红柿，它一开始也就是作为水果来食用的，熟透了的番茄，汁水丰盈，酸甜可口，洗干净了整个挨嘴里一啃，畅快极了。只是到了近几十年，它才越来越脱离水果的群众基础，奉献到烹饪事业里去了。另外还有很多像西红柿这样，常见的不常见的水果入菜的做法，今天就捡几种出来说说吧：

荸荠

荸荠也叫马蹄，对于很大一部份人来说，它本来就是菜，可以剁碎了，搀着肉末和虾米、调味品拌匀，包进馄饨里吃，还可以做成清甜可口、造型清爽的马蹄糕。

还可以像土豆那样，去皮煮排骨吃。就像把它当水果吃的时候那样，做熟了的荸荠也是有一股子脆甜味儿的。

土瓜

又叫凉薯、蕃葛等，这种水果，北方很多小伙伴可能没有见过，南方朋友也只有云贵川西南省份的人才常见。别看它其貌不扬，名字也土土的，其实啊，轻轻用手撕去外面那层沾着灰土的皮，就会发现里面包裹的是那样一个莹白的果肉，咬上一嘴，脆生生甜津津的，汁水丰盈，感觉可好了。

就是这样一种水果，煲肉汤、炒肉片也毫无压力。

菠萝

菠萝入菜，爱吃古老肉的人应该不会陌生，酸甜可口的古老肉里，不放上点菠萝块，那简直就是名不副实。不过菠萝还就是得在油腻的肉菜里才能发挥作用，像某些高校食堂大师傅异想天开那样随便来炒清汤寡水的一个菜，就真是黑暗料理了。

菠萝入菜，除了糖醋着吃，也可以加盐巴和辣椒面，拌着吃，别觉得这是多么奇怪的吃法，夏天去到云南德宏一带，招呼你这样吃菠萝的小伙伴可不少呢。除了拌菠萝，照这样子加盐加辣椒拌草莓，也是街头流行的小吃呢。

酸嘢

广西的酸嘢，是一种用淡盐水加大料浸泡水果的吃法，水果蔬菜都可以拿来做酸嘢吃，地方上还有英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊的俗话，足见其流行程度。

云南德宏的泡菜，也有以很多水果泡制而成的，有生的蔬果，有半熟的水果，也有全熟的水果，总之亚热带气候地区的人吃水果，真是只有你想不到，没有他们不会吃的。这样吃水果，更像是吃零食，提着一小袋，边吃边逛，一会儿就吃完了。

柠檬

柠檬也算水果吧，挤出汁来可以调味，比如在羊排上牛排上挤上一点，有解腻提香的效果。

柠檬汁还可以代替香醋来使用，清新的气味，非常直接的酸，不但适合用来拌素菜，比如圆白菜、莴笋、豆角一类，还很适合拌荤菜，特别是猪皮、鸡脚一类，做熟以后，加上柠檬汁和香菜，剁上小米椒拌匀，味道又特别又惊艳，非常开胃。

烤苹果

红酒烤苹果，把苹果洗净，剖成两半，一半大一半小，挖去果核，淋上红酒和蜂蜜，还可以往里添上葡萄干之类，再合成一个苹果，烤熟，就是一道圣诞苹果。

拔丝苹果、拔丝香蕉

这俩都是比较常见的。

炸香蕉

香蕉剥皮，切成小块，在面糊盆里裹一裹，下油锅炸香，起锅淋上炼乳，甜糯甜糯的，这就是炸香蕉了，还挺好吃。

西瓜酱

把熟透的西瓜瓤掏出来，揉碎，撒上辣椒面、盐巴、花椒面，拌到霉好的黄豆里封坛，放到太阳地下暴晒一个月左右，西瓜酱就成了，味厚又香，就着现做出来的热乎乎的饼子吃，老攒劲了！

青木瓜

泰国有一道很受女生欢迎的菜，叫青木瓜沙拉，其实就是在木瓜还没有成熟的时候摘下来，去皮，去嫩肉部分，细细切丝，加上柠檬和小米椒、小番茄、香叶凉拌而成的。这种吃法在东南亚国家都很普遍。越南有一部很有名的电影《青木瓜之恋》就有很多做青木瓜沙拉的镜头。

酸木瓜

酸木瓜和青木瓜是完全不同的两种东西。青木瓜熟了以后可以直接去皮啃着吃，但酸木瓜熟透以后，也很少有人能直接上嘴啃着吃，因为酸木瓜的果肉长得非常实，而且味道几乎比柠檬还酸。

吃酸木瓜一般都是当菜当零食来吃，必须得加盐和辣椒面，蘸着吃，切成片或者大块都行。也可以和青辣椒一起剁碎了，浇上辣椒油，淋上酱油和芝麻油，加盐巴，拌着吃，特别下饭。

酸木瓜还可以和肉类一起炒食或者熬汤，酸木瓜的酸汁沾覆到肉上，连汤汁也是淡淡的酸香，非常解腻开胃。口感也整个特别起来。

青芒果、李子

这里所说的青芒果不是越南的那种外皮青绿，但果肉橙黄的青芒果，而就是指没有成熟变黄的芒果，在其果肉还是青的时候，去皮，切成小条，蘸着辣椒盐吃，非常解暑。

青李子也有这么吃的，一口李子一口白饭，吃得不亦乐乎。这就和广东福建有些地方用荔枝、桂圆蘸酱油配粥一样，属于外地人很难想象，但本地人吃得有滋有味的水果菜了。

今天，这件事让我来做吧！

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