时间:2018-05-14 14:44:00 来源:卡嘴美食文化作者:黄花菜点击:
小时候并不知道黄花菜是什么,以为只是一种泛指,是指那些已经过时了的或者过季了的蔬菜。后来听说黄花菜是一种菜,又想象着会不会是开着小黄花的蔬菜。直到长大后,懂得做饭和买菜了,才知道,黄花菜原来就是小时候常见的“金针花”。我们家乡的人都把黄花菜这种植物当作花草来养,每年春天,家家户户门前或者田地头都会有几丛绿葱葱的金针花丛,笔挺挺的开放出金黄色的像小喇叭一样的花。我们常常会把花摘下来,炒鸡蛋或者做汤食用,味道很鲜美。虽然从来都不知道这花就是大名鼎鼎的黄花菜,但是也没有影响我们对它的了解。它一直被我们认为是花美,菜香,在我们当地深受喜爱。而黄花菜的吃法也有很多种,营养价值也很高。
黄花菜被列为“四大素山珍”之一,其它三个分别是香菇、木耳和冬笋。唐宋八大家之一的苏轼有一首诗是这样描写的:“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”。小编觉得,家乡人之所以把黄花菜叫做金针花,可能和苏大文豪有关系。黄花菜的维生素含量非常高,是包菜的十倍左右,而矿物质含量是包菜的三倍以上。并且,由于黄花菜含维生素B1较多,所以它能够很好地促进肠道蠕动,助消化,使人们增加食欲。此外,黄花菜含有丰富的高钾,又低钠,所以非常有利于降血压和利尿。所以,高血压病人可以适当食用黄花菜。在日本,黄花菜被称为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一,尤其是对胎儿的发育十分有益。说了这么多,黄花菜到底有多少强大的功效想必大家也都了然于心了。下面,我们就来看一下,到底如何调制,黄花菜才最好吃,最正宗。
首先是准备食材:黄花菜300克左右,青瓜300克左右,胡萝卜半根,蒜三五瓣,姜一小块
具体烹制步骤:
2、将准备好的青瓜、胡萝卜、姜和蒜,分别洗净,然后青瓜、姜和胡萝卜切成丝,蒜切片;
3、放适量的清水在锅内,然后煮沸腾,再向锅内加入适量植物油,然后将黄花菜放入开水中煮熟,大概在三四分钟的样子;
5、用同样的方法将胡萝卜也放入开水中煮3-4分钟,然后捞放入准备好的凉开水中;
6、将锅内放入适量的油,烧热后放入姜丝和蒜片,翻炒至出香味;
8、把在凉开水中冷却好的黄花菜捞出,然后将黄花菜、准备好的胡萝卜和青瓜一起轻轻倒入锅内,随即迅速搅拌,至均匀;
9、在黄花菜上撒些香芝麻油,在点些白醋,然后搅拌均匀,即可。
贴心小提示:可以依据个人口味适当添加些其他调味料,而且如果是买来的黄花菜,要看清楚是不是经过加工的,因为一般的干黄花菜不会特别鲜艳金黄哦。
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