时间:2018-05-14 14:44:00 来源:卡嘴美食文化作者:脆皮点击:
一直以来,四川和湖南都是公认的爱吃辣的省份,因此,其他地方的一些爱吃辣的人往往被忽视。如果不是自己爱吃辣,真的就以为,全中国只有四川和湖南爱吃辣了。爱吃辣的人比比皆是,每十个人中,都有至少五个人爱吃辣,不爱吃辣的人中,还有两个是小孩子,没到吃辣的年纪。四川和湖南的菜以辣闻名于世,然而,中国那么大,其他地方也有辣味的经典传统美食,那就是今天要给大家介绍的糟辣脆皮鱼,光听这名字,大抵上就能想象得出它也是以辣为特色。如果只是辣,那你就大错特错了,它不仅有辣味,还有包含了酸、甜和咸,这些都要归功于贵州秘制的糟辣椒了。
想要做这道糟辣脆皮鱼,首先要购买贵州的糟辣椒,将糟辣椒放入锅中炒出香味,加入炸好的鲤鱼,皮香肉嫩,汤汁鲜美,酸辣可口,十分的下饭。鱼作为家常菜,是一种非常有营养的食材,能够补充人体所需的营养物质,不仅能够让孩子更加聪明,大脑更加灵活,还能够让女性皮肤更加细嫩,老年人缓解色斑,简直能比得上人参了。而辣椒可以刺激人类的神经,一直以来大家都认为吃辣椒不好,这都是不完全对的,爱吃辣也要适量,但是不吃辣也是不行的,因为每日食用一定量的辣椒,可以降低死亡的风险。
鲤鱼 一条、淀粉 少许、糟辣椒 适量、生姜 适量、大蒜 5瓣、蚝油 两勺、老抽 两勺、香醋 一勺、料酒 三勺、白砂糖 半勺、小葱 一棵、八角 4克
2、用刀在鱼身上切下刀痕,以便腌制的时候入味。
鲤鱼
4、将鱼放入容器中,将生姜片塞进鱼内部,加入蚝油、老抽、料酒、香醋、八角,用手抓拌均匀,腌制二十分钟。
5、锅中加入油,油烧热后,将鱼裹上一层干淀粉,放入油锅中,炸成两面金黄,捞出备用。
煎鱼
6、锅中加入油,加入生姜末和大蒜末爆出香味,加入糟辣椒,炒出香味,将腌制鱼汁水中加入白砂糖搅拌均匀,倒入锅中,烧沸后,加入炸好的鱼,浇入开水,开水没过鱼身,中火焖十分钟左右,将鱼盛出装盘,锅中汤汁浇在鱼身。
小贴士:
你知道吗,我们经常看到用萝卜来作为鱼菜,那是因为鱼和萝卜一起食用,是可以可以缓解衰老的。
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