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爱喝酒？你选对了下酒菜了么？你知道怎么搭配才最对味么？

时间：2018-05-14 14:03:27 来源：美食源源源作者：啤酒点击：

啤酒不仅是历史悠久，普及范围大的酒精饮料之一，大概也是可与食物共享的饮料中最百搭的一款。啤酒达人建议，不同种类的啤酒适合搭配各式菜色，啤酒不但可品酒，搭配对的食物更添美味；若以啤酒佐餐，不妨考量甜度、衡量美食菜色，就能让宾主吃的开心、喝得更尽兴。

以啤酒佐餐的实用性，它展现的风味具有多种可能，原因是啤酒能使用到多种原料和调味料，包括发芽的穀物、啤酒花、水、酵母到各种香料、水果、蔬菜、香草、可食用花卉、巧克力、咖啡，甚至是能增加香味的各种特定糖类，难怪被称为一种与食物百搭的饮料。

其中，酒体较为浓郁饱满、果香较浓的啤酒，适合搭配红肉等口味较重的食物；较清新淡雅的啤酒，则适合搭配如海鲜、家禽等口味清淡的食物。需注意食物中添加的香料、盐分和脂肪，包括油炸物的香辣味、过度的咸味、和油腻感对味蕾的刺激等。而要是餐宴时喝下啤酒，产生的效果就是能消除油腻、咸味和辣味，让嘴巴作好准备，享受下一口料理的滋味，而不致任凭好几种味道不断在口中堆积，最终尝不出食物的原始风味。

啤酒与葡萄酒不同之处，在于啤酒搭配甜点，有各种可能性，除了巧克力之外，只要选择的啤酒比甜点甜度更高就可以。这麽做的原因与甜食的馀味有关，因为菜色的甜味要是比搭配的啤酒高，会让啤酒喝起来平淡无味。若要为巧克力选择啤酒来搭配，此时甜点和饮料的味道同质性就很高。因为巧克力和啤酒一样，多少都带有讨喜的苦味，有了这项口味的共同点，选择啤酒时，就可以在焙烤味、水果味等味道之间，玩起搭配游戏，此时适合饮用麦芽啤酒酝酿出来的滋味。

食物与饮料的配对，最好能找到互补，或能产生优雅对比的味道。若要和啤酒风味互补，可把重点放在餐点中浓烈的口味上，用大麦口感的啤酒配上香甜的炖肉，或以啤酒配上烤蔬菜。至于对比的口味，则不妨考虑能抑制食物本身风味的啤酒，例如带有焙烤味的乾型燕麦司陶特，可能和味道浓郁的软乾酪很搭，或者，散发淡淡麦芽香的啤酒，就能配上一盘白酱义大利麵。

啤酒展现风味的多种可能，被称为一种与食物百搭的饮料。

酒体较为浓郁饱满、果香较浓的啤酒，适合搭配红肉等口味较重的食物。

若以啤酒佐餐，不妨考量甜度、衡量美食菜色，就能让宾主吃的开心、喝得更尽兴。

较清新淡雅的啤酒，则适合搭配如海鲜、家禽等口味清淡的食物。

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