时间：2018-05-14 10:23:52 来源：娇名小师傅作者：苦瓜点击：
天气转热，昨天妈妈做了一道苦瓜炒鸡蛋，让我尝尝，哎呦喂，不是我母亲节，不给您面子，怎么你的做苦瓜这么苦，下不了口，宝宝心里苦啊，又不敢说出口，悄悄的趁着妈妈没注意，加给爸爸吃，爸爸悄悄的放回去了。妈妈回来，爸爸声音特别大说：苦瓜散热解暑，女儿来多吃点，又加给我了，爹您确定我是您的亲闺女，坑女啊~~~
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜，果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用，有很高的营养价值，夏季，苦瓜是解暑的宝物，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，用来煮水或作美食，都能散热解暑。苦瓜维生素C的含量约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之首。它不仅低热量，每100g的苦瓜只有18卡，比减肥小仙女们最喜欢的番茄，还少了7卡，只比小黄瓜多了3卡，还更有饱足感，所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖哦。
但是，这里就有一个很大的问题了，苦瓜的苦味可不是谁都能受得了的，那么有什么办法可以让苦瓜不苦，让人们既能吸收营养又能吃得开心呢？
1.第一个自然是选瓜。苦瓜是从国外引进的物种，目前全国栽种的品种并不是很多，按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两大类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20-25厘米，横切面直径约5-6厘米，浓绿色，一般果重0.2-0.3千克，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，顶端圆钝，青绿色，果重0.2-0.6千克，适应性强，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。
3.将苦瓜剖开、去籽，切好，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，挤出苦瓜汁，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
4.将苦瓜纵向切成两片，去籽，清洗干净，将苦瓜切成适当厚度的薄片，将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，煮一分钟左右捞出、沥水，晾凉过水后的苦瓜，加入少许糖和盐，腌制后的苦瓜会出苦汁，将汁液倒掉，加入自己喜欢的调料凉拌即可。
5.用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖一些苦味，另外，将苦瓜与其他材料混炒，比如把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味，这都是采用其他味道掩盖苦味。
6.用高温或者挤压的方法虽然能减轻苦味，但也容易导致营养流失，最好的保留苦瓜营养的做法是凉拌。所以，如果不是实在无法忍受苦味，小编还是建议保留食物最初的味道。
现在苦瓜已经变成各种商品，如苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。这类饮品你会选择喝吗？
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