做法简单又美味的9种农家菜,学会了,一辈子吃不腻!

时间:2018-05-13 12:23:41 来源:圆子厨房作者:小肠点击:

导读:做法简单又美味的9种农家菜,学会了,一辈子吃不腻!2018-05-13 11:57 来源:圆子厨房1.麻酱雪里红用料雪里红一把;芝麻酱2勺;
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1.麻酱雪里红

用料

雪里红一把;芝麻酱2勺;生酱2勺;生抽1勺;米2勺;1勺;坚果5、6粒

做法

雪里红洗净,放里焯烫至熟,捞出放凉后挤干分,切细末

调制酱汁:芝麻酱2勺、生酱2勺、米两勺、生抽1勺、1勺,加清少许搅拌开

将细末雪里红捏成形

淋上酱汁,撒上坚果碎即可

2.混儿面

用料

面粉300g;120ml;1匙;1匙;1匙;胡椒粉少许;土豆1个;西葫芦半个;葱少许

做法

揉面团,面粉300g、120ml、1匙、1匙、1匙按比例混合,揉至表面光滑后放置一边醒一会

面团分成若干个小剂子,以刚好握住为准

将小剂子揉成梭形,拿剪刀沿着凸出面一点点剪出柳叶状的细条

土豆、西葫芦洗净去皮,切成条状

锅内烧,倒入土豆西葫芦条,翻炒片刻

倒入准备煮面

儿面倒入里,翻煮至面条都漂起,然后加、生抽、胡椒调味

盛碗里后撒入少许葱即可

3.清蒸鱿

用料

鲜鱿3只;香葱少许;蒜3瓣;露少许;生抽少许;料酒少许;葵少许;椒少许

做法

将鱿处理干净,将鱿身子切成一节一节的段子注意不要切断,将鱿摆在盘中。香葱切段,蒜拍碎切沫。

加入料酒,生抽和露,放入烧的蒸屉,大火蒸七八分钟即可。

取出鱿,在鱿身上放上香葱和蒜沫。锅中放入葵,加入椒炒香,然后淋在鱿身上。

4.豆腐

用料

豆腐400克;猪馅200克;香菇2个;高1碗;1个;香;葱末;姜末;;生抽;调馅粉;香胡椒粉;鸡精

做法

香菇切成末,放入馅中

放入葱末、姜末

加入生抽、鸡精、香搅拌均匀,再加入1个,搅打上劲

豆腐放入大碗中,用小勺压成泥

加入淀粉、清、少许搅拌均匀

取一团豆腐泥,摊平

放入适量

丸子

上锅蒸锅,大火蒸15分钟

锅中加高,加胡椒调味,用淀粉勾芡

浇在丸子

撒香末即可

5.炒粿(炒年糕)

用料

米粉适量;葱几粒;适量适量

做法

米粉适量揉到不干也不会粘的状态

搓成一个一个的小圆后用小指圆上点一个洞

然后下入中煮熟后捞起,捞起后过几次冷,可以使起来更Q弹!

接着起锅炒葱,炒到葱后捞起,下色至融化成琥珀色的液状,就可以把粿下锅,粿色上均匀后下入刚才做好的葱就可以起锅了,最后装盘再撒上碾好的生粉就好了

生粉是生烤熟去皮后用料理机磨碎以后加入粉(料理机研磨成粉状)搅拌均匀即成!

生粉可以撒在粿上,也可以整个粿蘸上满满的生粉,入口的感觉是粿子的Q弹,葱香裹着生香,一个停不下来!

6.沙县生酱拌面

用料

生酱;;色拉;碱面;

做法

开,放碱面,时不时挑一下

将碗中放入生酱、些许、还有色拉,还有正在滚的

面熟后放入刚做好的调酱中,搅拌均匀,撒些葱即可

7.润

用料

春卷皮;;红萝卜;米;丝;香菇;木耳;马蹄;皮;韭豆腐;春笋;虎堤(不知道怎么写,海苔类)

做法

文火煎海堤,变脆就可以。不能放,会团在一起的

配料切成丝或碎

香菇和片炒熟

和红萝卜炒熟

和豆芽、香菇、笋丝,木耳和马蹄炒熟

摊成

的时候用春卷皮卷起配料即可

8.九转小肠

用料

猪小肠;

做法

买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见

用一个筷子抵住猪小肠的一端

然后把猪小肠往筷子上套

一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面

用温先把翻好面的猪小肠清洗一下

捞出,再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量、一大勺

充分揉戳,再用温冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净

把小肠剪成长短大约相等的几段,取出一条,用开小肠的一端的口,把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠,再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去,依次把剩余的肠灌好

灌好的小肠焯

把焯好的肠放到砂锅中,炖煮至软烂,加入调味

9.海蛎

用料

大米;豆;米;海蛎;;紫;韭调味料(,味精);炸海蛎专用勺(以下简称瓢)

做法

将大米和豆按3:1的比例泡发,泡发后混合并磨成米浆,加入清调成糊状待用。

切碎,紫剪碎,韭切碎后,加一些米和调味料(,味精)混合搅拌拌匀。

海蛎洗净,切薄片并用调味料腌好,这样原料就准备完毕了。

温8成高,用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆,在米浆上先放层,再放点海蛎和,再舀一些米浆将材料封住,放入锅中炸,待表面炸至金便可脱勺,翻至背面再炸,两面都变金色,便可捞起沥干食用。(多练习几个就上啦)

风味佳~

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