时间:2018-05-12 16:25:46 来源:吃货小胖爱美食作者:菠萝点击:
酸酸甜甜的菠萝上市了,买了两个回家,一个用来泡盐水吃,另外一个用来给自己做道菜!
这道菜选取上好的瘦肉,先炸过后再加菠萝一起炒,这样一来瘦肉里裹满了属于菠萝的清甜汁水,咬一口爆汁,肉不柴也不腻,味道绝了,这道菜端上桌分分钟就被抢光啦!你也来试试吧
菠萝咕咾肉
食材:猪外脊300克 青椒半个 胡萝卜1小段 菠萝1/3个 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 盐适量 胡椒粉1茶匙 料酒2汤匙 糖半汤匙
酱汁材料:生抽1汤匙 老抽半汤匙 醋1汤匙 糖1汤匙 番茄酱2大匙 玉米淀粉半汤匙 清水半小碗
烹饪步骤:
1.将猪肉洗净切成小块,如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉,其实口感更好。将切好的肉块放入容器中,加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时
2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色,青椒和胡萝卜分别洗净切斜片,有人说放红椒更好看,我也知道,可是没买到呀!我就用了胡萝卜,反正这些就是可以变通的嘛!
3.在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,你可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为止,如图中状态
4.锅中倒适量食用油烧至八成热,可以放个筷子,周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中,注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油,再次升高锅中油温,将肉块复炸一遍,待肉块金黄酥脆后捞出控油
5.把酱汁材料放入小碗中,混合搅拌均匀备用
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