时间:2018-05-10 03:04:54 来源:百吃小杨作者:鸡肉点击:
家养土鸡一只,取翅膀,鸡腿切成小块,装入盆中备用
切好鸡块加入生抽一勺,料酒一勺,盐和鸡精少许,淀粉少许,搅拌均匀腌制10分钟
锅中留底油,下入花椒,姜片,蒜片爆香,然后倒入鸡块和辣椒节小火翻炒
炒至干辣椒节香味散出,放入盐2克,鸡精2克,味精2克,白糖3克,撒上白芝麻翻炒均匀即可
炒辣子鸡剩余的鸡肉,冷水鸡肉下锅,烧开去浮沫,加入姜,红枣,黑枣,枸杞开小火熬制,放入调味料
制作要领:炒制辣子鸡锅中油适量多一点,方便炸制,鸡肉块必须大火炸制表皮金黄即可,保证鸡肉外酥里嫩。芝麻粒最后放入,翻炒均匀即可起锅。辣子鸡不建议添加其他香料和五香粉,鸡肉还是原汁原味好吃。剩下鸡肉鸡骨,熬汤喝,加入枸杞大枣补血养颜。
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