长豆干炖肉,不一般的享受

时间:2018-05-10 03:23:33 来源:六姑美食作者:阴干点击:

导读:长豆干炖肉,不一般的享受2018-05-10 02:21 来源:六姑美食所谓长豆干,字面意思,就是干了的长豆。其实制作过程还是比较麻烦的!从
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所谓长豆干,字面意思,就是干了的长豆。其实制作过程还是比较麻烦的!从小跟着擅长食物烹饪的阿婆长大,对于厨房的秘密,耳濡目染,也略知一二。

一般选择阳光灿烂的夏日,把长豆洗净,放入加了少许中焯烫,捞出后沥干分,放在竹匾中晒。逢着下雨,或空气中湿度太大,就收回来,撒上,放干爽处阴干。

晒好的豆干不需要放入冰箱,随意放进袋里,搁置一边,放一年都不会坏。炖咸,烧红烧,或者放,那滋味,就是打了巴掌也不肯放的!夏天胃口不好时来一碗绝对爽口。

刚好有朋友送的一袋长豆干,不妨做个长豆干烧,回味一下童年的幸福时光

长豆干提前半小时泡发

切成方块

姜切片葱切段

锅凉

煸香葱姜后放入洗净的五

煸出多余的脂后放入一大块冰,两勺,一瓶雕酒,适量生抽老抽和蚝

翻炒均匀后倒入砂锅

烧开后小火炖一个小时。接下来的事情就交给时间

经过一个多小时的时间和火候的共同合作,一锅色香味俱全的长豆干炖生了

没有放一滴,仅靠一瓶雕和少许,已收汁儿成浓赤酱的一碗!

揭开锅盖的同时,香味扑面而来,顿时飘满了厨房的每一个角落:兼具着动物的熟悉芬芳和发酵后特有的清香…

迫不及待地挟起一块,顾不得烫,塞进嘴里,筋道弹,咸鲜适口,香味复合,层次分明……整个口腔已瘫软无力,幸福得无以言表!

最后补充说明,这道一顿光,连都没有剩!货们,你们懂的

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