时间:2018-05-09 17:04:34 来源:美食杰作者:茄子点击:
地三鲜为东北经典的家常菜之一,顾名思义,是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富,涵盖了多种食材的营养。经过师傅加工,这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜,茄子土豆大辣椒咸鲜可口,百吃不厌。
东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流,这哥仨堪称东北食材中的三剑客,无论是蒸炒焖炖,还是切块切丝,各种做法都可搭配的完美无缺,而这其中最闪亮的做法,莫过于是这地三鲜了。
地三鲜要做得好看好吃,便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩,分别过油炸熟,温度时间都不相同,最后成菜菜要成型、色泽鲜亮,卖相才算成功。不过这菜味道实在美好,即使是端上来软趴趴的一盘,拌上米饭一样能造三碗。
| 地三鲜 |
by 暖暖尚
用料
主料:茄子(圆)350克;土豆200克;青椒2个
辅料:大葱1小段;大蒜半头;有机酱油15毫升;白糖5克;豆瓣酱5毫升;盐2克;淀粉3克;矿泉水15毫升;热水1小碗;花生油
1.土豆去皮切滚刀块,青椒洗净去籽切块。
2.茄子洗净同样切滚刀块。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热,下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
5.同样将茄子炸制表面金黄,捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
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