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江西土豪的美食，多少看着有点寒酸！

时间：2018-05-09 17:04:36 来源：国际庄吃货小分队作者：萍乡点击：

南昌作为江西的省会城市，南昌菜更是充分发挥了赣菜一以鲜辣为主的口味，咱们的南昌菜是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”

春节菜单

藜蒿炒腊肉

鄱阳湖狮子头

红烧鸭

鸡汤

烧鱼

炒猪舌头

炸藕丸

八宝饭

米粉蒸肉

粉蒸排骨

可乐鸡翅

蒸香肠

猪尾巴

▲藜蒿炒腊肉

（咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。是地道江西人年夜饭桌上的必备菜品）

▲鄱阳湖狮子头

（鄱阳湖狮子头作为南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美，口感软绵不腻，受众多青少年和孩童喜爱）

▲红烧鱼

（咱们南昌人吃鱼相当讲究，通常是要放到元宵那天再吃，代表年年有余，有的时候熬不到元宵吃，也会吃鱼肉，但是鱼头和鱼尾巴是不能动的）

▲炒猪舌头（南昌话这道菜叫：炒招财）

▲八宝饭

（八宝饭又叫甜饭，其寓意，一是因为其甜腻的口感，让人希望来年可以甜甜蜜蜜，二是寓意财源广进）

景德镇，小伙伴们都称之为“瓷都”，除了制瓷，这儿的美食也是数一数二，除夕这天，人们开始“交鸡”，破鲤鱼取脏不去鳞；有钱人家杀猪后留下猪头，叫三牲福礼，还要在猪头或鸡鱼背上贴大红喜字

春节菜单

苦槠豆腐

塔前糊汤

景德板鸡

饺子粑

珠山大包子

辣椒粑

油条包麻糍

油炸混沌

油墩子

▲苦槠豆腐

（其营养丰富，具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效。经浸泡后烹饪口感似猪皮，食之滑韧爽口，实为年夜饭桌上众多素食中的点睛之笔）

▲塔前糊汤

（作为乐平市最为著名的小吃，以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为年夜饭的必备汤品，同时享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉）

▲景德板鸡

（为熟食，不论是冷餐、熟食、味道俱佳。清香爽口、鲜味纯美，为瓷都一绝）

▲饺子粑

（饺子粑主料为鹅湖晚米磨制的米粉外观晶莹剔透，口感滑腻而筋斗，分为红绿两种，红的有辣味的，辣的一般是用白萝卜丝和虾皮做馅，绿的韭菜豆干做馅的是不辣的，景德镇过年时必吃的点心）

▲辣椒粑

（景德镇的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑，每逢过年，家家户户必备~）

萍乡位于江西的西部，更是相当靠近湖南，这座城市的嗜辣的程度堪称江西第一，在别的地方，辣椒顶多是调味品，而在萍乡，辣椒就能算是一道菜了，铁打的辣椒，流水的菜！

春节菜单

萍乡扣肉

莲花血鸭

蕨根粉煮鳝鱼

黄鳝

炒秋葵

擦菜

辣子炒熏肉

萍乡小炒肉

南坑鹅肉

香酥小河鱼、煎太极图

萍乡花果

▲萍乡扣肉

（色泽红亮、梅香四溢、油而不腻。用筷子都夹不住，非常松软，别看着一大片皮，其实一点儿都不油腻，一吸就进入里的肚子里了）

▲莲花血鸭

（莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一）

▲辣子炒熏肉

（其实熏肉蒸热一下，就着白饭就很好吃了，辣椒炒，就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味）

▲南坑鹅肉

（无肉不欢，无辣不欢，南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜，口味独特，香辣味鲜，质感酥嫩，是萍乡的一大美食招牌）

▲香酥小河鱼、煎太极图

九江临近长江、鄱阳湖，水系发达，交通要塞，是名副其实的江南鱼米之乡，而这儿的菜也充分利用了地理优势，鱼鱼鱼更是变着法的做法，美味极了！

春节菜单

米酒煮鸡蛋

红烧肉

墨鱼排骨汤

土鸡汤

红烧鱼

薯粉丸子（湖口特有）

土豆蒸香肠

豆参煮鲶鱼

庐山三石

▲豆参煮鲶鱼

（都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲶鱼炆煮，豆参饱吸高汤浓汁，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，鱼肉松而不散，肥而不腻、奶白色鱼汤，入口鲜香无比）

▲庐山“三石”之石鸡

（石鸡不是鸡，是指长在山间泉涧的棘胸蛙，因其肉质可与仔鸡媲美，长在石中，大家就叫它“石鸡”）

▲庐山“三石”之石鱼炒蛋

（以庐山特山的石鱼为主料制成，营养丰富，色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。为九江地区特色农家菜肴之一）

▲庐山“三石”之石耳

（庐山石耳与黑木耳同科，悬崖峭壁上的野生植物，因附着在岩上生长，所以称之为"石耳"）

在新余，有一片流传着七仙女爱情故事的发源地：仙女湖，不仅风景优美，这儿的鱼更是一绝~

春节菜单

水北豆腐

八戒戏凤

麻辣鸭头

全鱼宴

鸡公嘎嘎

莲藕炖排骨

魔芋豆腐

双林豆芽

▲水北豆腐

（以其“洁白如玉、稚嫩可口”的特性，享有“水北豆腐，烹饪得法，可比燕窝”的美誉，各式菜肴都离不了它，可做小吃也可单独成菜，过桥豆腐、鸡蛋豆渣、肉末豆腐）

▲八戒戏凤

（此菜以土猪肉和土鸡为原料，故名曰八戒戏凤。因八戒戏凤味浓、鲜香、滑嫩。鸡与肉汤的美妙结合彰显出地道的农家原始风味）

▲全鱼宴

（运用多种刀工和烹调方法制作成多道宴席菜肴，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成，年年有余~）

▲鸡公嘎嘎

（是薯粉和水再放到油锅里面炸，然后直接爆炒，不过在不同的地方都有不同的做法）

▲莲藕炖排骨

（这种有机藕外表为锈红色，拉出的藕丝浓密而绵长，用来炖罗坊的土猪排骨汤，尤其美味可口，且营养丰富，是年夜饭的首选汤品）

鹰潭时享有“ 道都”、“铜都”、“创客之城”等美誉，是龙虎山的所在地，“龙虎山道菜”，也是江西最具特色的菜干

春节菜单

泸溪活鱼

天师板栗烧土鸡

茄子干

太极养生豆花

白灼基围虾

珍珠肉丸

红烧青鱼片

▲泸溪活鱼

（泸溪河毫无污染，清澈见底，所以河中的鱼没有泥腥味，美味至极）

▲天师板栗烧土鸡

（个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。过年能吃这道菜，可谓是“国宾”的待遇啊）

▲茄子干

（做茄子干的手艺是鹰潭人祖辈一代代传承下来的，至今已经500年的生产加工历史，复杂的制作工序，鲜香味美的馅料，不管是哪一种都奠定了它在鹰潭美食中的至高地位）

赣州这座千年古城，在宋代古城墙、郁孤台、老浮桥、灶儿巷等古建筑下，还隐藏着诸多美食

春节菜单

宁都肉丸

黄元米馃

小炒鱼

珍珠粉

鱼丸肉丸

棕贝腊肉

香肠猪肝

拌芹菜

梅菜扣肉

酸菜猪肚

客家酿菜

▲宁都肉丸

（宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福，给新的一年赋予了新的意义）

▲黄元米馃

（打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋）

▲珍珠粉

（赣州下辖县下一个镇的特产 — 珍珠粉。珍珠粉，是形状如珍珠伴的米制品，多过年时节享用，用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉，味美滑溜）

▲棕贝腊肉

（棕树长到七八年开刮，每年一刮，如果不刮来年便不长，多用来打汤、炒腊肉，中和了苦味后的口感脆爽，过年必备菜品之一）

▲酸菜猪肚

（赣州人是比较重口味的，嗜辣好咸爱酸，家家户户都有个酸菜坛子，闲时捞出来拌辣椒酱油解馋，炒菜的话，和猪肚、猪肠一起，十分美味）

“吉泰民安”之意的吉安，自古以来就是一块风水宝地，这里是举世闻名的革命摇篮井冈山的所在地，自然风光独具风姿，人情韵味同样大放异彩

春节菜单

安福火腿

井冈山烟笋烧肉

遂川板鸭

莴叶炒鳝

井冈烟笋烧肉

泰和乌鸡

吉安薄酥饼

肉皮条

▲安福火腿

（腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是年夜饭必不可少的佳肴）

▲井冈山烟笋烧肉

（以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于家常味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长）

▲遂川板鸭

▲莴叶炒鳝

（鳝鱼好像很多人都接受不了，不仅因为它滑溜溜的口感，腥味也特别重，但是莴叶炒鳝的做法能够很好的掩盖住它的腥味）

▲吉安薄酥饼

（吉安薄酥饼为江西省著名特产之一，至今已有100多年的历史，具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且饼薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻的特点）

江南佳丽之地，文物昌盛之邦州，还有着“月亮之都”、“亚洲锂都”之称，它一直给着大家小家碧玉的感觉，可是它的美食却一定也不谦虚，远近闻名

春节菜单

老表土鸡汤

孙渡板鸭

万载剁肉

黄莲麻糍

高安腐竹

铜鼓包圆

宜丰松肉

米豆腐

奉新酿饭坨

▲老表土鸡汤

（肉质鲜嫩，鲜香爽口，滋补养身。相传此菜由元末朱元璋题名。 “江西老表”也由此得来，老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩）

▲孙渡板鸭

（板鸭外观呈桃圆形，体肥、皮白、肉红、味香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜，风味独特）

▲万载剁肉

（万载剁肉最重要的食材就是万载本地种植的辣椒，俗称“黄椒”，肉厚体长。鲜辣椒辣中带甜，晒干了更是香辣无比。然后和蒜苗和五花肉炒制即可）

▲黄莲麻糍

（馅料有肉、糖、胡椒粉等搅拌而成，包入擀好的皮内，捏成形蒸熟就可以了。宜丰的烧卖和别的地方不一样，只吃一口味道就让你难忘）

▲铜鼓包圆

（铜鼓过年吃团圆饭时，包圆是必备的菜肴，而且是头道菜肴。与做饺子类似，但馅是由瘦肉、香菇、鸡肉、莲子、冬笋等和成，皮则是用去皮芋子与红薯粉和成，成形后上旺火蒸熟即可出锅）

▲奉新酿饭坨

（酿饭坨是奉新的传统小吃，它主要原料为糯米，成品酿饭坨色泽金黄，口感香脆，是奉新人民过年过节的必备吃食）

千古梦都，自是孕育出醉人“梦之味”，世世代代的抚州人将智慧赋以食物，才有如今这踏踏实实的抚州味道，抚州的正月初一早餐不吃荤腥，主要以青菜豆腐芋头为主，青菜为芥菜，希望一年清清洁洁；芋头，希望日子愈来愈好

春节菜单

萝卜芋头汤

马蹄肉丸羹

辣糖醋排骨

芋糍

乐安霉鱼

蛋饺鱼丸

啤酒烧鸭

▲马蹄肉丸羹

（马蹄碎和肉和葛粉混作肉丸，然后可加香菇加葱或其他炖煮、蒸、炸均可）

▲芋糍

（一碗芋糍端在手里，红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝，碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍，色香味俱全）

▲乐安霉鱼

（又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土的汉族风味名吃。其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作，逢年过节才会享用）

上饶自古就有“八方通衢”和“豫章第一门户”之称，这里名山古迹众多，被评为了2017中国特色魅力城市200强

春节菜单

余干辣椒炒肉

酒糟鱼

粉蒸肉

八宝素菜

肉圆粿

龟峰扣肉

港边鹅

荷包红鲤鱼

▲酒糟鱼

（尤以婺源酒糟鱼最优，老酒渗入鱼肉，鱼肉呈枣木红，色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，是过年下酒绝佳配菜）

▲粉蒸肉

（此菜肉烂香醇，肥而不腻，是春节期间上饶信州地区寻常百姓家的特色菜）

▲八宝素菜

（八宝素菜是玉山传统美食。玉山人在过年时有做这道菜肴的习惯，过年时，人们大鱼大肉，吃些清香爽脆的八宝素菜可以解荤）

▲肉圆粿

（肉圆粿一般是要快过年的时候，上饶信州、铅山、广丰等地，家家户户喜欢自己动手做的美食。一般的配料是芋头、肉末、香菇等，主要是看个人喜好再配料。肉圆粿，象征着团团圆圆的合家欢乐）

▲龟峰扣肉

（龟峰扣肉吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，更易入口即化，是弋阳人民家家户户过年期间不可缺少的美味）

▲港边鹅

（在春节期间，港边鹅常被横峰人作为招待客人的拿手菜）

▲荷包红鲤鱼

（荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。在春节期间吃鱼，寓意年年财富有余）

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