时间：2018-05-09 12:05:26 来源：美食圈作者：年份点击：
一直有不少的酒友问我，年份酒是否就储藏年份的意思，这个理解对一半吧。从字面上看，所谓年份酒就是指窖藏的时间，但市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。酒龄划分是为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别，使人真正感受到年份不同，所以品质不同，则价格也不同。
很多朋友对于酒龄划分而言，会认为15年的年份酒，就是陈放期为15年的茅台酒灌装的。以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此，其实这并不符酒的生产规律和物质组成规律。
因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。
茅台镇年份酒的划分是依据陈年茅台镇酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征。遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。
那么很多人会有疑问，为什么一些成立了十几年的酒厂就会有二十年的酒了。那是因为早在还是生产作坊的时候，人们就一直坚持贮存老酒。一般说来，每年出厂的年份酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，这就是老酒的物质基础。
但是现在很多不良商家直接拿3年当5年，以此类推，要是小白也喝不出个所然，现在想要喝到好酒只要有可靠的渠道还是不难的。
其实茅台镇还是有很多好酒的，甚至一些年份老酒的口感都比较接近飞天了的了，除掉品牌价值，性价比已经较高了。
我接触酒业以来一直有不少酒友找我推荐好酒给他们，也有不少人嫌贵的。我想说要多便宜的都有，但是我宁愿花钱喝一瓶好酒，也不愿喝一箱品质不确定的酒。感谢广大酒友的信任，随风一定不忘初心，致力把好酒引荐给大家。
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