茅台镇年份酒原来是这个意思 不要再搞错了

时间:2018-05-09 12:05:26 来源:美食圈作者:年份点击:

导读:茅台镇年份酒原来是这个意思 不要再搞错了2018-05-09 09:48 来源:美食圈一直有不少的酒友问我,年份酒是否就储藏年份的意思,这个
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一直有不少的酒友问我,年份酒是否就储藏年份的意思,这个理解对一半吧。从字面上看,所谓年份酒就是指窖藏的时间,但市面上的年份酒只是指有多少年份,并不是真正的藏了多长时间。酒龄划分是为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别,使人真正感受到年份不同,所以品质不同,则价格不同

很多朋友对于酒龄划分而言,会认为15年的年份酒,就是陈放期为15年的茅台酒灌装的。以此类推,30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此,其实这并不符酒的生产规律和物质组成规律

因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的酒,品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒,若未经勾兑,未经严格的理化分析,香味组合成分的量比关系会失调,并不好喝。

茅台镇年份酒的划分是依据陈年茅台镇酒的国家标准,既标注的是酒龄特征,又体现的是相应的口感质量风格特征。遵循精心勾兑的规律,以该年份的老酒为基酒,再与不同年份(可能高于、也可能低于特定年份)、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑,最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。

那么很多人会有疑问,为什么一些成立了十几年的酒厂就会有二十年的酒了。那是因为早在还是生产作坊的时候,人们就一直坚持贮存老酒。一般说来,每年出厂的年份酒,只占五年前生产酒的75%左右,剩下25%留作以后勾酒用,这就是老酒的物质基础。

但是现在很多不良商家直接拿3年当5年,以此类推,要是小也喝不出个所然,现在想要喝到好酒只要有可靠的渠道还是不难的。

其实茅台镇还是有很多好酒的,甚至一些年份老酒的口感都比较接近飞天了的了,除掉品牌价值,价比已经较高了。

我接触酒业以来一直有不少酒友找我推荐好酒给他们,也有不少人嫌贵的。我想说要多便宜的都有,但是我宁愿喝一瓶好酒,也不愿喝一箱品质不确定的酒。感谢广大酒友的信任,随风一定不忘初心,致力把好酒引荐给大家。

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