时间:2018-05-09 03:23:40 来源:味蕾小当家作者:小龙虾点击:
小龙虾,也称克氏原螯虾,是淡水经济虾类,因肉味鲜美近些年来广受欢迎,因此成了“网红”小吃。俗话说,人红是非多,而虾“红”是非更多
成为我们口中的美食同事,也饱受争议。今天呢,我就为大家讲解下小龙虾到底干不干净?如何吃到健康的小龙虾。
是非一:小龙虾生长在污水中专吃垃圾?我们常吃的小龙虾原来生活在污水中?为了解开这个传言的谜底,南京大学生命科学学院副教授——黄成,专门做了实验:他用一个三角形的塑料框做成迷宫结构,分别在三个顶端设置了三个圆形的洞穴。一个装有正常河道水,另外两个分别是清水和污染严重的水(有很浓的氯化铵气味)。他把100只小龙虾放在装有正常河道水的洞穴中,开放闸道让龙虾自己选择。多次实验后发现:每次都有80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴,另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。20%爬向污水洞穴的龙虾中,又有5%会回头,剩余的15%最终就在污水中慢慢死去。
所以:① 小龙虾只是比一般的水生动物更能适应污水,并不是喜欢污水环境。② 小龙虾对环境的忍耐也有限度。其实,小龙虾跟人类一样是杂食动物,正因为它的杂食性质,所以生命力很顽强,能在污水中生存。
是非二:小龙虾重金属含量超标?我们吃的小龙虾里原来有很多重金属?小龙虾能够适应各种污染环境,得益于它良好的排毒减毒机制,所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示,重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃,内脏和虾壳中,这就是为什么我们吃虾不要吃头的原因了。
是非三:小龙虾携带寄生虫?小龙虾的确可能携带寄生虫,但这也不是它的专利,其他水生生物比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等,同样可能携带。所以,吃小龙虾一定要烧熟煮透,尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
如何选购小龙虾掉钳的小龙虾要慎食一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。尽量购买软壳的小龙虾
在家也能做出大排档的味道,让美味不再等待。小编今天就教给大家一个制作小龙虾的秘籍,这个秘籍做出来的小龙虾会非常好吃,根本停不下来,现在呢,我就把它传授给您。
必备材料:小龙虾(25只)、小葱(5根)、生姜5片(稍厚一些)、蒜(1头-2头)、花椒和麻椒(各一把,可以多但绝不能少)、干辣椒(50根,用剪刀从中间剪断)、大料(2个)、豆瓣酱(铲子铲一点就行);
调味品:料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油;草果(1个)、黑胡椒粉、花椒粉、红色朝天椒;
一、开始洗虾(很重要)
2、拿起你的小牙刷,捏住虾的后脑勺,开始刷他的肚皮和嘴巴,小心他的夹子!
GIF
3、用清水把刷过的小龙虾泡起来,用水冲洗2-3次;4、再次用手捏住虾的后脑勺,把他脑袋尖剪掉,请务必下手快准狠!别让虾虾疼疼!
5、去除虾线(捏住尾巴中间的那个小片儿,旋转后抽出);6、挑出虾黄,虾黄就是脑袋那里的黄色东西,味道跟蟹黄有点像,挑之前用水轻轻冲一下,把血or脑浆冲掉;7、把处理好的虾头部好好冲洗一下,可以用刷子刷一刷虾头里面,把脏东西刷掉。8,虾黄挑出来用小碗装着,待会炒虾的时候要用
二、炒虾
1、用热水壶烧一壶开水先;2、锅内放入稍多些油,至少是炒菜的3倍吧!3、将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒,炒出香味。4、用漏勺捞出所有东西放在小碗中,只留下油,放入蒜、花椒和麻椒,小火煎30秒。5、没错,再用漏勺把东西都捞出来,只剩下油在锅里。6、转大火,放入豆瓣酱,炒香豆瓣酱(从转火开始到炒香大概10-15秒),放入龙虾、虾黄,开炒,炒30秒。7、转中火,放入之前捞出来的所有调料,放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量,鸡精炒10-15秒。香味十足,比外边吃的还要香!
GIF
三、烧虾
炒完虾其实已经熟了,为了让汤汁吸收进去,我们需要在闷煮一会。加适量开水(不容易腥),转大火,放入小葱烧10-15分钟;
四、出锅摆盘
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告