时间:2018-05-09 03:03:45 来源:民间小吃和美食作者:小龙虾点击:
一说起龙虾,你是不是按耐不住了?不要怕,学会了这一招,再也不用忍了,那就继续往下看吧。
夏天已经来临了,燥热的天气使人晚上难以入眠,很多小伙伴就会想到一样事情,那就是吃夜宵。吃夜宵当然少不了烧烤、啤酒、小龙虾。加上现在的我们枯燥乏味生活,更加应该来一份麻辣小龙虾和一杯啤酒了,如果能加上三五个要好的朋友,那滋味真是太爽了。事不宜迟,马上来为大家介绍麻辣小龙虾的经典做法。
首先第一步就是先准备好所需要的材料,有:小龙虾两斤、八角、桂皮、草果、肉蔻、花椒、麻椒、干辣椒段、香叶、白糖、酱油、青椒、指天椒、十三香、大蒜、姜片、大葱、醋等。
第二步就是将从市场上买回来的小龙虾进行清洗,往盆子里倒入适量的食盐和醋,这样有助于小龙虾把身体内的脏东西吐出来。时间可以稍微久一点。同时用刷子刷小龙虾的两个大钳子。
第三步就是就是把虾的肠子也就是我们经常说的虾线清理掉,方法很简单的,在虾的尾部中间的小叶子拧两下在轻轻一拉就可以快速清理出来。
第四步就是用剪刀斜着对准虾头和虾身的结合处剪下就可以了。当我们剪开虾头的时候会看到黄色的东西。那是虾膏,这个不要扔掉,因为这是营养非常高的。然后再用水洗一遍就好了。
第五步就是烧好开水,然后把处理好的小龙虾放到锅中煮10分钟,然后捞起来放一边备用。
第六步就是热锅起油,放入辣椒,蒜,姜片爆香,把小龙虾倒进去翻炒一到两分钟,中途加盐,酱油,十三香适量,酱油适量。再把啤酒倒入锅中,为什么要倒入啤酒而不是开水呢?是因为啤酒可以去腥提味,做出来口感比较好。然后用大火烧开后放入适量的白糖,尝试汤汁的咸淡,再根据个人口味放入适量食盐。
最后一步就是打开盖子转大火进行收汁,要适当留些许汤汁,没有汤汁小龙虾会没那么好的味道,收汁完毕,装盘即可食用,就这样,色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了。
各位小伙伴,是不是很简单呢?看到这样的小龙虾,你是不是流口水了?你还知道哪些制作小龙虾的小窍门,欢迎留言讨论,喜欢请关注,我们下期再见。
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